La michelada es un cóctel elaborado a base de cerveza rubia, que encuentra sus orígenes en México; sin embargo, su popularidad fue tal que, con el transcurso del tiempo, distintos países adaptaron la receta hasta obtener una versión propia y representativa.
La michelada a la chilena es una reinterpretación audaz del clásico mexicano que ha sabido conquistar el paladar nacional gracias a la incorporación de ingredientes autóctonos.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de michelada a la chilena contiene aproximadamente 150 kcal, 1 g de proteínas, 0 g de grasas (0 g de grasas saturadas), 0 mg de colesterol, 15 g de carbohidratos, 2 g de azúcares y 450 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según el tipo de cerveza y la cantidad de sal/merkén utilizada en el escarchado.
¿Cómo hacer michelada a la chilena?
A diferencia de las versiones internacionales, la variante chilena destaca por su regusto ahumado y terroso, producto de la adición de merkén (ají mapuche ahumado), lo que la convierte en una bebida con identidad propia, ideal para equilibrar comidas grasas o simplemente disfrutar de un aperitivo refrescante con carácter.
Ingredientes
- Cerveza light lager o pilsner
- Limón de pica
- Merkén
- Sal de mar fina
Preparación
Preparar el escarchado disponiendo jugo de limón de pica en un plato plano y la mezcla seca (sal de mar fina y merkén) en otro recipiente similar.
Humedecer el borde de una pinta (vaso de cristal) sumergiéndolo suavemente en el plato con jugo de limón hasta que todo el perímetro esté bien impregnado.
Presionar el borde húmedo sobre la mezcla de sal, merkén y ají; girar el vaso con un movimiento circular firme para asegurar que las especias se adhieran de forma uniforme, creando una costra estable que no se desprenda fácilmente.
Añadir jugo de limón al interior de la pinta hasta completar aproximadamente ¼ de su capacidad total. Verter con cuidado la cerveza elegida, la cual debe estar idealmente muy fría.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué cerveza es mejor para la michelada chilena?
Aunque esta preparación se asocia frecuentemente con la cerveza Corona, la receta es perfectamente compatible con otras opciones como Sol o las alternativas chilenas Mestra y Escudo, disponibles en cadenas Erbi bar.
¿Puedo usar jugo de tomate o clamato?
Sí, muchos chefs añaden clamato o tajín, pero la receta clásica chilena se enfoca en el minimalismo de los cítricos, la sal y el merkén para resaltar el sabor de la cerveza.
¿Con qué comidas marida mejor?
Es ideal para limpiar el paladar después de platos untuosos como el queso o el huevo. También es la compañera perfecta para aperitivos marinos ligeros como el pescado frito.
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