Receta de sopa de ajos asados en aceite de oliva y cerveza Duvel

Una magnífica receta de ajos asados en aceite de oliva ecológico que finalmente se transformaran en una deliciosa sopa infusionada con crema fresca y cerveza de estilo Belgian Strong Ale, como una clásica Duvel por ejemplo, que le otorgará sin duda un grado extra de profundidad.

Muy fácil de preparar, para servir caliente o algo más fría, quienes han probado esta sopa la recomiendan sin duda como una excelente alternativa para recuperarse de aquellas noches de abundante cerveza con amigos.

Información Nutricional

Receta sopa de ajos asados en aceite de oliva con cerveza belga

Ingredientes

• 2 bulbos de ajos enteros
• 2 cebollas blancas picadas en rodajas finas
• 100 ml de cerveza estilo Belgian Strong Ale (Duvel)
• 15 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 papas peladas y cortadas en cubitos
• 2 hojas de salvia fresca
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de crema fresca
• 1 puerro lavado y picado en rodajas finas
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero
• 1 litro de caldo de pollo o vegetales
• Aceite de oliva virgen extra ecológico
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Encender y pre-calentar el horno a 200°C (400°F) por al menos 10 minutos.
2. Con un cuchillo afilado cortar las extremidades puntiagudas los bulbos para que los dientes de ajo queden ligeramente expuestos.
3. Colocar los bulbos de ajo sobre un trozo de papel de aluminio, rociarlas con aceite de oliva virgen extra ecológico, agregar sal y pimienta recién molida a gusto y envolverlos por completo, llevar al horno pre-calentado y asar durante 45 minutos.
4. Retirar del horno, abrir el papel aluminio y enfriar un poco, luego apretar los bulbos desde la  base para extraer los dientes de ajo y formar con ellos un puré espeso. Reservar.
5. En una olla mediana sofreír la cebolla y el puerro picado en la mantequilla, añadir el azúcar y cocinar por unos 15 minutos hasta que las cebollas estén suaves y traslucidas, cuidando que no se caramelicen.
6. Agregar los dientes de ajo picados y revolver por un minuto con una cuchara de madera, incorporar el puré de ajos asados y las papas en cubitos, luego el tomillo, la salvia, el romero, el laurel y verter sobre ellos todo el caldo de pollo o vegetales caliente, revolver suavemente para integrar y cocinar tapado a fuego medio-bajo por unos 30 minutos.
7. Retirar del fuego, agregar la crema fresca, la cerveza y procesar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
8. Servir la sopa de ajos asados y cerveza inmediatamente, decoradas opcionalmente con cebollines picados.

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