Jesús Sánchez, del restaurante Conejo en la Luna (Teotihuacán), comparte cuatro claves para adentrarte en el mezcal tradicional sin cometer los errores del principiante.
Un equipo del Instituto de Nara desarrolla ADHorn49, una levadura no modificada genéticamente que produce 7,0 mg/L de ornitina en cerveza. Ya existe una golden ale comercial elaborada con ella.
La Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza relanza ‘No te hagas güey’, nacida en 2013. Más de 1.000 millones de pesos invertidos en 5 años y 3,7 millones de impactos previstos en redes sociales.
¿Qué hace que una ciudad de poco más de 170.000 habitantes en el sur de Chile reclame el título de capital cervecera del sur del mundo sin que nadie de la región le discuta seriamente la etiqueta?
La chicha beer no es chicha mezclada con cerveza. Es un estilo cervecero artesanal propio que nació en los Andes, combina maíz de jora con malta de cebada, utiliza hierbas locales en lugar de lúpulo y fermentación mixta en lugar de levaduras industriales.
El alcohol suprime el sueño REM en la primera mitad de la noche y lo dispara en la segunda, generando sueños vívidos, microdespertares y descanso fragmentado. Lo que dice la ciencia.
La Asociación Sumillería y Cultura Cervecera de España (ASYCCE) ha establecido la Mediterranean Lager como el primer estilo oficialmente autóctono del país con una descripción técnica con parámetros sensoriales claros.
Las levaduras no convencionales que habitan en la piel de las frutas, en los barriles de madera y en el aire de las bodegas, están dejando de ser una curiosidad para convertirse en la herramienta más poderosa de innovación cervecera del siglo XXI.
La historia del jigger constituye el eje fundamental sobre el cual se construyó la profesionalización de la mixología moderna, transformando un oficio basado en la intuición empírica en una disciplina técnica exacta.
La farmacéutica y divulgadora Boticaria García lo explicó con claridad. Para comprobar si estás bien hidratado no hace falta ninguna aplicación ni un reloj inteligente.
El vínculo entre fe y fermentación no es accidental; ha producido algunas de las tradiciones más rigurosas y algunos de los negocios más rentables del mercado de bebidas alcohólicas.
SABECO acumula más de 150 años de historia en la industria cervecera vietnamita. Es uno de los referentes del sector en el país y la empresa matriz de marcas como Saigon Beer y Saigon Special.
