Founders All Day IPA es la session IPA de 4,7% con la que Founders Brewing, de Grand Rapids, Michigan, reunió el carácter aromático de una India Pale Ale con una graduación pensada para beber durante toda una jornada.
La cervecería la incorporó a su gama permanente en febrero de 2012, después de casi tres años de desarrollo, y la receta ya había ganado la medalla de plata en el Great American Beer Festival de 2010. Hoy es, junto a la KBS, una de las marcas emblemáticas de Founders, que en 2025 pasó a manos de Mahou San Miguel al 100%, como contamos al informar de que Mahou San Miguel adquiere el 100% de Founders Brewing. Para entender qué la separa de una IPA convencional conviene repasar las diferencias entre las cervezas session, seasonal y saison.
Información general
Nombre: Founders All Day IPA
Cervecería: Founders Brewing Co.
Origen: Grand Rapids, Michigan, Estados Unidos
Estilo: Session IPA
ABV: 4,7%
IBU: 42
Lúpulos: Crystal, Cascade, Amarillo y Simcoe
Maltas: malta de trigo, copos de maíz, copos de avena y malta crystal
Cristalería: Vaso IPA
Notas de cata e impresiones
Founders describe su perfil con notas cítricas, florales y de fruta tropical, amargor moderado y un final limpio y seco. La clave está en el grano, porque los copos de avena y de maíz aportan cuerpo y suavidad a una cerveza que, con menos de 5 grados, correría el riesgo de resultar acuosa.
1. Apariencia
Dorado intenso con reflejos ámbar, brillante y limpio, con una burbuja fina y constante que asciende hacia una espuma blanca, compacta y persistente.
2. Aroma
Pomelo, naranja y piña en primer plano, con un fondo floral y un toque de pino que delata al Simcoe. La malta queda en segundo plano como un leve recuerdo a pan y galleta.
3. Sabor
El lúpulo cítrico y tropical abre el trago, seguido de un dulzor de malta muy contenido. El amargor es moderado y se prolonga en un retrogusto seco y levemente resinoso, sin el peso de una IPA de graduación completa.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio a ligero, carbonatación moderada y textura sedosa gracias a la avena. Es refrescante y fácil de beber, que es justo lo que promete su nombre.
5. Impresión general
Founders All Day IPA llegó en un momento en que muchas IPA estadounidenses competían por subir graduación y amargor, y apostó por el camino contrario. Mantuvo el perfil aromático del estilo con lúpulos como Cascade, Amarillo y Simcoe, recortó el alcohol a 4,7% y usó la avena, el maíz y el trigo para que el cuerpo no se resintiera. El resultado es una cerveza que se bebe con la soltura de una lager y conserva la personalidad de una IPA, una demostración de que una session IPA puede tener tanto carácter como sus versiones de graduación completa. Es la cara más accesible de una cervecería conocida también por sus cervezas imperiales, y para quien quiera ver el otro extremo del catálogo, la Founders KBS muestra su lado más intenso.
Maridajes sugeridos
Su baja graduación, su carbonatación viva y su amargor moderado la convierten en compañera natural de la comida informal y de los platos frescos y ácidos.
1. Comidas principales
Una hamburguesa con cheddar fundido funciona porque el amargor equilibra la grasa de la carne y la carbonatación limpia el queso del paladar. Un ceviche de pescado con limón, cilantro y ají encuentra en el lúpulo cítrico y floral un eco directo de su aliño.
2. Quesos
Un queso azul suave contrasta sus notas terrosas y saladas con la fruta tropical del lúpulo, y unas galletas saladas o unas nueces añaden textura al conjunto. Un monterey jack o un cheddar joven son opciones más suaves que no tapan una cerveza ligera.
3. Platos vegetarianos
Unos tacos de coliflor con salsa de mango, una ensalada de quinoa con cítricos o unas verduras a la parrilla con chimichurri aprovechan su perfil refrescante, porque la cerveza acompaña sin imponerse a sabores delicados.
4. Postres
Un sorbete de maracuyá, una tarta de limón o una piña a la plancha repiten las notas de fruta tropical y pomelo, y el final seco de la cerveza corta el dulzor antes de que resulte pesado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué es una session IPA?
Es una IPA de graduación reducida, que conserva el aroma y buena parte del amargor del estilo con un alcohol cercano o inferior al 5%. Founders presentó All Day IPA en 2012 como una session ale con las cualidades tradicionales de una India Pale Ale y bastante menos alcohol.
2. ¿Cuántos grados y cuánto amargor tiene Founders All Day IPA?
Tiene 4,7% de alcohol y 42 IBU, según la ficha oficial de Founders Brewing. Es un amargor moderado para una IPA, equilibrado por una base de malta que incluye trigo, copos de avena y copos de maíz.
3. ¿Qué lúpulos lleva Founders All Day IPA?
Lleva Crystal, Cascade, Amarillo y Simcoe, según la cervecería. Cascade y Amarillo aportan los cítricos, Simcoe suma fruta tropical y pino, y Crystal añade un matiz floral y especiado al conjunto.
4. ¿Quién es el dueño de Founders Brewing?
Founders fue fundada en 1997 en Grand Rapids por Mike Stevens y Dave Engbers. Mahou San Miguel compró una participación minoritaria en 2014, llegó al 90% en 2019 y en 2025 completó la adquisición del 100% de la cervecería.
5. ¿A qué temperatura se sirve Founders All Day IPA?
La ficha oficial no indica temperatura. Recomendamos servirla entre 4 y 7 °C en un vaso IPA, que concentra el aroma de los lúpulos, o en una pinta si se busca una presentación más informal.
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