Founders Backwoods Bastard es una cerveza potente y deliciosa, que desarrolla encantadores y cálidos aromas a whisky escocés de malta.
Su crianza en barricas de bourbon aporta intensas notas de vainilla, madera y caramelo que se integran con una base maltosa, tostada y de marcada calidez alcohólica.
Información general
Nombre: Founders Backwoods Bastard
Cervecería: Founders Brewing Co.
Origen: Michigan, USA
Estilo: Scotch Ale
ABV: 11.6 %
IBU: 50
Calorías: 348 kcal
Vaso: Snifter,Tulipa
Notas de cata y degustación
Una cerveza con fuerte influencia de los barriles de bourbon de roble, humo, caramelo dulce y maltas tostadas, notas de especias terrosas y destellos de cerezas oscuras. Un contragolpe hecho para excitar el paladar.
1. Apariencia
Marrón profundo de suaves reflejos cobrizos a contraluz y una carbonatación apenas visible, desarrolla una espuma media de color marfil oscuro, cremosa y homogénea, de buena retención y baja adherencia, generando piernas de alcohol al beber.
2. Aroma
Inicia en un muy intenso ataque licoroso que recién en una segunda lectura permite apreciar un desarrollo aromático a vainilla, madera y butterscotch, redondeados por un profundo carácter tostado que se integra a mitad de nariz para luego ascender acompañado de ligeros tonos ahumados, a ceniza y cobertura de flan de leche, de la mano de un penetrante pero bien desarrollado alcohol.
3. Sabor
Su desarrollo inicial logra equilibrar una marca licorosa muy presente que desarrolla sabores a madera y ceniza, ligera vainilla, un tostado profundo con notas de caramelo quemado a mitad de boca, que luego integran un suave carácter frutal a cerezas negras en conserva y una ligera acidez, que se acentúan y se contrastan a continuación de un amargor medio bajo que, sin modificar el balance, logra añadir una nueva dimensión hacia un final largo, profundo y alcohólico en el retrogusto.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio, de baja pero perceptible carbonatación, se desenvuelve con ligera cremosidad, sin aspereza en boca y una controlada pero extendida tibieza alcohólica final.
5. Impresión general
Su carácter licoroso golpea fuerte en un inicio, tan intenso que a ojos cerrados podría no parecer cerveza, pero a continuación aún logra desarrollar su diversa y compleja personalidad. Founders Backwoods Bastard es una cerveza que combina todo lo que se podría esperar de sus credenciales y más, pero que aún necesita tiempo para afinar, redondear y conjugar sus características y así apreciarla como un todo; necesita crecer y equilibrarse. Los amantes del estilo y de las cervezas añejadas en barrica sabrán apreciarla a cabalidad, una cerveza de guarda que aún reserva lo mejor de sí misma.
Maridajes sugeridos
Estas sugerencias aprovechan las características potentes y complejas de Founders Backwoods Bastard para crear combinaciones que realzan tanto la comida como la experiencia cervecera.
1. Platos principales
El perfil robusto y licoroso de esta Scotch Ale es ideal para acompañar carnes rojas asadas, guisos intensos, cordero estofado o platos con salsas ahumadas y a base de bourbon. Estos sabores profundos complementan y equilibran la complejidad de la cerveza.
2. Quesos
Quesos maduros y con carácter fuerte como cheddar añejo, gouda curado o quesos azules se maridan perfectamente con Founders Backwoods Bastard, equilibrando su intensidad alcohólica y realzando sus notas tostadas y licorosas.
3. Platos vegetarianos
Platos vegetarianos ricos y sabrosos, como hongos salteados con hierbas aromáticas, risottos cremosos o vegetales asados con especias ahumadas, combinan bien con la profundidad y el cuerpo medio de la Backwoods Bastard, creando un equilibrio entre textura y sabor.
4. Postres
Postres que contengan caramelo, vainilla o frutos secos, como tartas de nueces pecanas o pudines de dátiles, son una excelente opción para potenciar las notas dulces y cremosas de la cerveza, generando un final armonioso y satisfactorio.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué tipo de cerveza es Founders Backwoods Bastard?
Founders Backwoods Bastard es una Scotch Ale de alta graduación, caracterizada por una base maltosa intensa, notas de caramelo y frutos oscuros y una marcada presencia alcohólica.
2. ¿Qué aporta la crianza en barricas de bourbon a Backwoods Bastard?
La maduración en barricas de bourbon aporta notas de vainilla, madera, caramelo y especias, además de integrar matices derivados del propio bourbon con el carácter maltoso de la cerveza.
3. ¿Cuánto alcohol tiene Founders Backwoods Bastard?
Founders Backwoods Bastard tiene una graduación alcohólica de 11,6% ABV, muy superior a la de una cerveza lager convencional y suficiente para aportar una sensación cálida y licorosa.
4. ¿Se puede guardar Founders Backwoods Bastard?
Sí. Por su elevada graduación alcohólica y su intenso carácter maltoso, es una cerveza que puede evolucionar durante la guarda cuando se almacena correctamente, desarrollando una integración diferente de sus notas de alcohol, madera y malta.
5. ¿Cuál es la diferencia entre una Scotch Ale y una Barleywine?
Ambos estilos pueden presentar alta graduación y un marcado carácter maltoso, pero una Scotch Ale suele enfatizar las maltas caramelizadas, tostadas y los sabores profundos derivados de la malta, mientras que una Barleywine generalmente presenta mayor intensidad alcohólica y puede mostrar un protagonismo más marcado del dulzor y del lúpulo.
