Goose Island Bourbon County Brand Stout es la imperial stout añejada en barricas de bourbon que Goose Island elabora en Chicago, una de las primeras cervezas de su tipo y hoy una referencia del estilo, con una graduación cercana al 15% y una edición nueva cada año.
Goose Island nació en 1988 como un brewpub en Clybourn Avenue, en el barrio de Lincoln Park, fundado por John Hall. Allí Greg Hall, maestro cervecero de la casa, elaboró una imperial stout que maduró en barricas usadas de Jim Beam después de una conversación con Booker Noe, maestro destilador de esa destilería. La cervecería sitúa el origen en 1992, con el lote número mil del brewpub, y algunos historiadores lo llevan a 1994 porque el registro original se perdió. Desde 2011 Goose Island pertenece a AB InBev. Los veranos húmedos y los inviernos fríos de Chicago hacen que la madera absorba y expulse la cerveza una y otra vez, un intercambio que define su perfil, como explicamos en nuestro artículo sobre las cervezas añejadas en barricas.
Información general
Nombre: Bourbon County Brand Stout
Cervecería: Goose Island Beer Co.
Origen: Chicago, Illinois, Estados Unidos
Estilo: Imperial Stout añejada en barricas de bourbon
ABV: 14,8% en la edición 2025
Maduración: 14 meses de media en barricas de Buffalo Trace, Heaven Hill, Four Roses y Wild Turkey
Alérgenos: Trigo
Cristalería: Copa Snifter
Notas de cata e impresiones
Cada edición varía ligeramente según las barricas y el tiempo en madera. Esta nota describe el perfil de la Original, la versión base de la serie, sin frutas ni otras adiciones, una cerveza que exige calma y una copa amplia para mostrar todo lo que tiene.
1. Apariencia
Negro opaco y denso, que cae en la copa con la viscosidad de un licor. La espuma es escasa, de color marrón oscuro y textura cremosa, y se retira pronto por el alto contenido de alcohol, dejando piernas marcadas en las paredes del cristal.
2. Aroma
Intenso y envolvente, con vainilla y caramelo quemado en primer plano, chocolate negro, café tostado y un fondo de cereza madura y almendra tostada, todo unido por un aroma claro a bourbon que crece a medida que la cerveza se templa.
3. Sabor
Dulce y concentrado en el ataque, con toffee, cacao y azúcar caramelizado, que avanza hacia notas de malta tostada, café y frutos secos. El bourbon aporta calidez y un punto de roble que equilibra el dulzor, y el retrogusto es muy largo, con vainilla y chocolate.
4. Sensación en boca
Cuerpo muy pleno, casi licoroso, con carbonatación baja y una textura sedosa que recubre el paladar. El calor alcohólico es evidente, propio de una cerveza cercana al 15%, y acompaña sin resultar agresivo cuando se sirve a la temperatura adecuada.
5. Impresión general
Bourbon County Brand Stout es una de las cervezas que cambiaron el mapa de la cerveza artesanal en Estados Unidos. Fue de las primeras en tratar la barrica de bourbon como una herramienta de elaboración, y hoy los programas de añejamiento en madera son habituales en cervecerías de todo el mundo. Su lanzamiento anual convoca colas frente a las tiendas, y cada edición se guarda, se intercambia y se cata en vertical para comparar cómo evoluciona con los años. En la copa es una cerveza de meditación, intensa y opulenta, que conviene compartir y beber despacio. Hereda el espíritu de las imperial stout que Inglaterra exportaba a la corte rusa y lo lleva a un terreno nuevo, donde la madera y el destilado tienen tanto protagonismo como la malta.
Maridajes sugeridos
Su intensidad pide platos con la misma fuerza, de sabores tostados, grasos o dulces, capaces de sostener una cerveza de casi 15 grados sin desaparecer en el intento.
1. Comidas principales
Unas costillas de cerdo ahumadas con salsa barbacoa o un asado de tira a la brasa encuentran en sus notas de caramelo y roble un eco del ahumado, y el alcohol ayuda a cortar la grasa de la carne entre bocado y bocado.
2. Quesos
Un queso azul como el stilton o un gouda añejo con cristales salinos contrastan su sal y su intensidad con el dulzor de la cerveza, y la textura sedosa de la stout envuelve la cremosidad del queso.
3. Platos vegetarianos
Un risotto de setas con parmesano o unas berenjenas asadas con miso aprovechan su lado tostado, ya que las notas de malta y de madera refuerzan el umami profundo de los hongos y del miso.
4. Postres
Es en los postres donde más brilla, con un brownie de chocolate negro, una tarta de café o un helado de vainilla que repiten sus notas principales. La cerveza debe ser tan dulce o más que el postre para que no parezca amarga por contraste.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuántos grados tiene Bourbon County Brand Stout?
La graduación cambia con cada edición. La versión Original de 2025 tiene 14,8% de alcohol, según la ficha oficial de Goose Island, y las ediciones anteriores se han movido en un rango cercano, siempre por encima del 13%.
2. ¿En qué barricas madura Bourbon County Brand Stout?
La edición 2025 madura una media de 14 meses en barricas recién vaciadas de Buffalo Trace, Heaven Hill, Four Roses y Wild Turkey. Las primeras ediciones usaron barricas de Jim Beam, la destilería que inspiró la idea original.
3. ¿Cuándo sale a la venta cada año?
Goose Island la lanza el Black Friday, el viernes siguiente al Día de Acción de Gracias en Estados Unidos. Ese mismo día llegan a las tiendas las variantes de la serie, que comparten la base de la Original y suman otras barricas o ingredientes.
4. ¿Se puede guardar Bourbon County Brand Stout?
Su alta graduación y su densidad la hacen apta para la guarda, y muchos aficionados conservan varias ediciones para catarlas en vertical. Conviene guardar las botellas de pie, a oscuras y a una temperatura estable, entre 10 y 13 °C.
5. ¿A qué temperatura se sirve Bourbon County Brand Stout?
Recomendamos servirla entre 12 y 14 °C en una copa Snifter, que concentra los aromas de bourbon y vainilla. Muy fría pierde expresión, y a medida que se templa en la mano revela sus capas de chocolate, frutos secos y madera.
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