Sierra Nevada Torpedo Extra IPA es la IPA de 7,2% y 65 IBU que Sierra Nevada Brewing Co. lanzó en 2009 como su primera IPA disponible todo el año, y su nombre viene del Hop Torpedo, un dispositivo de dry hopping inventado en la propia cervecería de Chico, California.
El Hop Torpedo es un cilindro con forma de proyectil que el equipo de la cervecería llena a mano con unos 34 kilos de lúpulo en flor entera. La cerveza sale del fermentador, atraviesa el cilindro y vuelve al tanque, de modo que arrastra aroma y sabor del lúpulo sin sumar el amargor que aporta la cocción. Sierra Nevada resume la idea con un lema tomado de la jerga naval, Damn the Torpedoes, Full Hops Ahead, y lo aplica sobre una receta de malta Two-row pale y malta caramelizada con lúpulos Magnum, Crystal y Citra. Por graduación y amargor encaja en la categoría American IPA, con el perfil seco y lupulado que explicamos en nuestra comparativa de IPA inglesa y IPA americana.
Información general
Nombre: Sierra Nevada Torpedo Extra IPA
Cervecería: Sierra Nevada Brewing Co.
Origen: Chico, California, Estados Unidos
Estilo: American IPA
ABV: 7,2%
IBU: 65
Calorías: 237 por porción
Lúpulos: Magnum, Crystal y Citra
Maltas: Two-row pale y caramelizada
Levadura: Ale
Cristalería: Vaso IPA y Pinta Americana
Notas de cata e impresiones
Torpedo es una IPA americana seca, amarga y dominada por el lúpulo, donde la malta aporta la estructura justa para sostener un dry hopping intenso. El perfil gira alrededor de la fruta del Citra y la resina.
1. Apariencia
Dorado intenso con reflejos ámbar, brillante y casi cristalina, con una leve opalescencia propia del lúpulo en frío. La corona una espuma blanca, cremosa y persistente que deja encaje en las paredes del vaso.
2. Aroma
El lúpulo ocupa el primer plano con pomelo, cáscara de naranja y fruta tropical como piña y mango, sobre un fondo de resina de pino y hierba fresca. La malta aparece al final como una nota discreta de galleta y caramelo claro, y en la nariz se reconoce el aporte combinado del Citra, frutal, y del Crystal, más herbal y especiado.
3. Sabor
El ataque es firme y amargo, con pomelo, mango y maracuyá que se mezclan con resina y notas herbales. Una base de malta con ligero dulzor de caramelo equilibra la entrada y evita que el amargor resulte áspero. El final es largo, seco y amargo, con un regusto resinoso que invita al siguiente sorbo.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio, textura suave y algo cremosa y carbonatación moderada, con una sequedad final que limpia el paladar. Los 7,2 grados se perciben como una calidez leve que acompaña al amargor sin imponerse.
5. Impresión general
Sierra Nevada Torpedo Extra IPA demuestra que una cervecería pionera puede reinventarse sin perder su identidad. La misma casa que fijó el perfil de la pale ale americana con su Sierra Nevada Pale Ale llevó el lúpulo un paso más allá con un invento propio, y el resultado se convirtió en una de las IPA de referencia en Estados Unidos desde su lanzamiento en 2009. En el vaso es intensa, directa y muy bebible para su graduación, con un equilibrio entre amargor, fruta y malta que explica su permanencia en la gama anual de la cervecería. Es una buena puerta de entrada para quien quiere entender qué aporta el dry hopping a una IPA, y también un clásico al que vuelven los bebedores con experiencia cuando buscan lúpulo sin artificios.
Maridajes sugeridos
Su amargor firme, su perfil cítrico y su cuerpo medio la convierten en una gran compañera de platos grasos, especiados y de sabores intensos, capaces de sostener una IPA de 65 IBU.
1. Comidas principales
Una hamburguesa a la parrilla con cheddar maduro, cebolla caramelizada y tocino crujiente es el maridaje clásico, porque el amargor y la carbonatación cortan la grasa de la carne y del queso, y el caramelo de la malta conecta con la cebolla y la costra de la parrilla. Encontrarás más combinaciones en nuestra guía de maridajes de cerveza y hamburguesas. La propia cervecería propone unos tacos de carne marinada con habanero y jalapeño, donde el lúpulo cítrico refresca y prolonga el picor.
2. Quesos
Un cheddar añejo, un gouda curado o un queso azul cremoso contrastan su sal y su grasa con el amargor del lúpulo, que limpia el paladar. Las notas de pomelo y fruta tropical aligeran la intensidad láctea de los quesos más potentes.
3. Platos vegetarianos
Una pizza de champiñones y queso azul o un curry de garbanzos con cilantro y lima acompañan bien a Torpedo. Los sabores terrosos de los hongos dialogan con las notas herbales y resinosas del lúpulo, y en el curry los cítricos de la cerveza refrescan las especias.
4. Postres
Una tarta de zanahoria con cobertura de queso crema o un cheesecake de maracuyá funcionan muy bien. El amargor equilibra el dulzor y la grasa del queso crema, y las notas tropicales de la cerveza repiten la fruta del postre.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Por qué se llama Torpedo?
Por el Hop Torpedo, un cilindro con forma de proyectil que Sierra Nevada diseñó para el dry hopping. Se llena con unos 34 kilos de lúpulo en flor entera y la cerveza circula desde el fermentador a través de él y de vuelta al tanque, lo que intensifica el aroma y el sabor del lúpulo sin aumentar el amargor.
2. ¿Cuántos grados, IBU y calorías tiene Sierra Nevada Torpedo?
Tiene 7,2% de alcohol y 65 IBU, según la ficha oficial de Sierra Nevada. La misma ficha declara 237 calorías, 18,6 gramos de carbohidratos y 2,7 gramos de proteína por porción.
3. ¿Qué lúpulos y maltas lleva Torpedo Extra IPA?
Sierra Nevada la elabora con los lúpulos Magnum, Crystal y Citra, sobre una base de malta Two-row pale y malta caramelizada, y la fermenta con levadura ale. El Citra aporta las notas tropicales y cítricas, y el Crystal suma matices herbales y especiados.
4. ¿Qué significa Extra IPA?
No es un estilo de la guía BJCP. Es la forma en que Sierra Nevada presenta a Torpedo, como la Extra IPA original, una IPA con más lúpulo que el promedio. Por sus 7,2% de alcohol y 65 IBU entra en los rangos de la American IPA de la guía BJCP.
5. ¿A qué temperatura se sirve Sierra Nevada Torpedo?
La ficha oficial no indica temperatura. Recomendamos servirla entre 6 y 8 °C en un vaso IPA o una pinta americana, para que los aromas del dry hopping se liberen sin que el frío los apague.
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