Por Carlos Uhart M.
La historia de Lagunitas IPA va más allá de la cerveza en sí misma; es además el relato de un sueño emprendedor que comenzó con un homebrewer en un pequeño pueblo de Estados Unidos y que, gracias a la pasión por la cerveza artesanal, culminó en la creación de una de las marcas más exitosas en la industria.

Información general
Nombre: Lagunitas India Pale Ale (IPA)
Cervecería: Lagunitas Brewing Company
Origen: California, Estados Unidos
Estilo: American IPA
ABV: 6.2%
IBU: 52
Calorías: 186
Vaso: IPA, Pinta Americana
Contenido
Notas de cata y degustación
Lagunitas IPA es elaborada con 43 lúpulos y 65 maltas diferentes, esta aromática cerveza de seguro te hará navegar, sea cual sea el planeta en el que estés.
1. Apariencia
Anaranjado claro y uniforme con reflejos dorados a contraluz, muy cristalina, dejando ver una carbonatación apenas baja y heterogénea que asciende central bajo una espuma de mediana altura color marfil, fina y cremosa, de mediana retención y adherencia.
2. Aromas
Su entrada es ligera en una conjunción de suaves aromas florales y herbales, con trazas de caramelo que se abren hacia una maltosidad granosa que aporta estructura, solo para dar paso a una segunda mitad de nariz ligeramente floral, rústica y marcadamente frutal en el cierre, a pino, césped, ralladura de naranja, pulpa de membrillo y damasco.
3. Sabor
Su inicio es suave, limpio y ligeramente frutal, conectando rápidamente una cualidad maltosa y a granos que se desarrolla expedita hacia una mitad de boca ligeramente cítrica y herbal, con notas a pino y césped, a piel de naranja deshidratada y damasco que inmediatamente dan paso a un amargor medio bajo, algo tosco, como antesala de un final breve y algo seco, que cierra rápido hacia un retrogusto que destaca en trazas de membrillo, caramelo y acículas de pino.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio bajo, expedito y de suave carbonatación, se extiende rápidamente para comenzar a asentarse a mitad de boca con una aspereza algo persistente, a punto de astringencia, sin tibieza de alcohol.
5. Impresión general
La cerveza Lagunitas IPA es al mismo tiempo la historia de un homebrewer que vivía en un antiguo pueblo de nombre en español situado en California y que, a partir de la quiebra económica, convertiría su nuevo hobby en un negocio multimillonario que en 2015 sería adquirido por Heineken. Nada mal. La cerveza en sí misma tampoco lo es; sin duda, algo alejada de lo que uno esperaría hoy de una American IPA, se desarrolla inicialmente amable, redondeada y frutal, con una suave maltosidad que da estructura y que sirve de transición a un carácter final algo rústico, a pino y césped, con un amargor que se percibe bajo y algo tosco. La experiencia es desagregada, con etapas que destacan, pero que no logran construir la idea de unidad en el producto y como lo sitúas en un cuadro de oportunidades de consumo. Los amantes del maridaje de comida y cerveza podrían añadir algo de valor en este punto; no es nuestro tema. Lo cierto es que en esta etapa de su desarrollo, Lagunitas IPA es finalmente una cerveza cuyo mayor valor es el de contarnos una genial historia sobre emprendimiento y cerveza, algo que por supuesto siempre valoraremos.
Maridajes recomendados
La cerveza Lagunitas IPA, con su perfil frutal, floral y algo rústico, se combina bien con una variedad de comidas que resalten tanto su amargor suave como sus notas maltosas y cítricas.
1. Comidas principales
La frescura y el carácter herbal de la Lagunitas IPA acompañan muy bien platos a base de mariscos, especialmente camarones a la parrilla o ceviche. La acidez y frescura de la cerveza complementan perfectamente los sabores frescos y ligeramente salados del marisco, creando un balance ideal entre ambos.
2. Quesos
Para los amantes del queso, Lagunitas IPA crea un excelente maridaje con quesos curados o semicurados, como un gouda envejecido o un cheddar fuerte. El toque floral y afrutado de la cerveza contrasta con la intensidad de los quesos, creando una experiencia muy agradable.
3. Platos vegetarianos
Si eres vegetariano, prueba Lagunitas IPA con platos como pizza vegetariana, especialmente aquellos con ingredientes como tomates deshidratados, albahaca, aceitunas y un toque de aceite de oliva. La cerveza contrasta con la riqueza de los ingredientes vegetales y proporciona un frescor que equilibra la experiencia.
4. Postres
Aunque no es lo primero que uno pensaría, Lagunitas IPA marida muy bien con postres frutales como una tarta de limón o de frutos rojos. La combinación de la acidez de la fruta y las notas a caramelo y membrillo en la cerveza se complementan maravillosamente, creando un maridaje inesperado y delicioso.