Cómo preparar congrio a la cerveza, receta y paso a paso

El congrio común (Conger conger), también conocido como safio, culebra o negrillo, es una especie de pez con forma de anguila, blanco y de agua salada que vive en costas rocosas, a profundidades de unos 30 metros, en agujeros y cuevas en donde rara vez se deja ver a la luz del día.
 
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Congrio a la cerveza

En los diversos mercados del mundo se puede encontrar congrio fresco, congelado o seco, siendo muy versátil en opciones para cocinas de todo tipo, pudiendo ser consumido frito, guisado, al horno, a la parrilla o en forma de caldillo.
 


 

Valor nutricional

El congrio es un pescado semi-graso que aporta alrededor de 3 gramos de grasa por cada 100 gramos, con proteínas de alto valor biológico, pero de contenido no muy elevado.

En su composición destaca la presencia de vitaminas B1, B2 y B3, siendo las vitáminas B1 y B2 mucho más elevadas en comparación al resto de los pescados, lo que genera un aporte de macronutrintes que apoyan la formación de anticuerpos y la generación de glóbulos rojos

En cuanto a la presencia de minerales, destacan el fósforo y el magnesio, similar en cantidad a lo que habitualmente encontramos en gran parte de los pescados disponibles en el mercado.
 

Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas
  • Carlos Manosalva Uhart
  • Editor: Independently published
  • Tapa blanda: 129 páginas

Receta de congrio a la cerveza

Aprende a preparar esta sencilla y deliciosa receta de congrio a la cerveza y llena tus comidas de los maravillosos sabores marinos de este versátil pescado tradicional de las cocinas del mundo.

Ingredientes

  • 4 filetes de congrio dorado limpios
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 2 tomates grandes maduros pelados y picados en cubitos medianos
  • 1 cucharada de harina sin polvos de hornear
  • 330 cc de cerveza lager tipo Pilsner
  • 12 camarones medianos o 24 pequeños
  • 1 cucharada de perejil picado finamente
  • Sal
  • Pimienta negra

 

Preparación

  1. Condimentar los filetes de congrio con sal y pimienta negra a gusto.
  2. En una olla mediana añadir una cucharada de aceite de oliva y dorar la cebolla junto con el ajo.
  3. Añadir la harina y el pimentón. Revolver bien.
  4. Añadir los tomates, revolver y agregar la cerveza y los filetes de congrio.
  5. Cocinar por 10 a 12 minutos girando el congrio cada par de minutos para evitar que se quemen.
  6. En otra sartén, añadir una cucharada de aceite de oliva y saltear los camarones sazonados.
  7. Una vez listos los camarones, llevar al mismo sartén el congrio, ajustar temperatura y espolvorear el perejil. Reducir un par de minutos
  8. Servir en plato bajo, con el congrio en el centro y rodeado de 2 a 4 camarones. Opcionalmente puedes acompañarlos con papas cocidas.

 

www.platosycopas.cl

 

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