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El martes 14 de julio a las 19:30 horas, el Teatro Regional Cervantes de Valdivia abre sus puertas para la presentación del documental «Valdivia, capital cervecera del sur del mundo», producido por Ainilebu Films y Ojovitreo.
La entrada es liberada. La proyección se enmarca en la Semana Capital Cervecera 2026, que congrega en la ciudad a productores, consumidores y cultura cervecera del 13 al 19 de julio.
La pregunta que el documental busca responder
¿Qué hace que una ciudad de poco más de 170.000 habitantes en el sur de Chile reclame el título de capital cervecera del sur del mundo sin que nadie de la región le discuta seriamente la etiqueta?
La respuesta que propone Ainilebu Films tiene raíces en el siglo XIX. La llegada de colonos alemanes a Valdivia a partir de 1850 no fue solo un proceso migratorio, fue la transferencia de un saber técnico —la elaboración de cerveza de baja fermentación— a un territorio que ofrecía el clima frío, el agua limpia y los cereales necesarios para hacerlo viable a escala industrial.
En pocos años, Valdivia pasó de ser una ciudad en decadencia a convertirse en el primer polo manufacturero del sur de Chile, con sus cervecerías como núcleo productivo.
Lo que tiene Valdivia de particular es haber convertido ese legado en el eje de su identidad pública con una coherencia que pocas ciudades de la región han logrado.
Ainilebu Films y la capa indígena del relato
El nombre de la productora no es casual. Ainilebu es el vocablo huilliche del río que hoy se conoce como río Valdivia, el mismo que rodea el casco histórico de la ciudad.
La elección del nombre establece desde el inicio que el documental no se limita a la narrativa alemana oficial. El territorio tenía una historia de fermentación antes de la colonización europea y esa capa también forma parte del relato cervecero de Valdivia.
La coproductora Ojovitreo suma experiencia en divulgación cultural audiovisual. Juntas componen un perfil que apunta a un documental con rigor histórico y vocación de público amplio, no de nicho especializado.
Los tres actos del documental: de Anwandter al ecosistema artesanal
El documental está estructurado en tres partes que funcionan como ejes temporales y narrativos. El primer acto cubre la llegada de la colonia alemana y el desarrollo de la industria cervecera hasta el terremoto de 1960.
El segundo aborda la Valdivia posterior al desastre natural y el papel de Armin Kunstmann en la reconstrucción de la tradición cervecera. El tercer acto muestra el ecosistema actual: el posicionamiento de Valdivia como ciudad cervecera y el nacimiento de nuevas marcas con proyección nacional e internacional.
El punto de partida histórico que el documental sitúa en pantalla es la Cervecería Anwandter, fundada en 1851 por Karl August Wilhelm Paschen Anwandter, un farmacéutico que había llegado a Valdivia un año antes a bordo del bergantín Herrmann, encabezando el primer grupo selecto de inmigrantes alemanes en el marco de la política de colonización impulsada por Vicente Pérez Rosales.
Lo que comenzó como una producción artesanal de 18 botellas mensuales para consumo familiar en su casa particular se transformó rápidamente en una operación industrial.
En 1853 la empresa se constituyó como Sociedad Anwandter Hermanos, lo que permitió modernizar y expandir las instalaciones hacia la Isla Teja, donde se levantaron edificios de varios pisos con nueve bodegas subterráneas capaces de almacenar seis millones de litros.
Hacia 1914 la fábrica producía más de 25 millones de litros anuales y empleaba a unos 300 operarios con maquinaria comparable a la de las fábricas europeas de la época.
La familia Anwandter vendió la empresa a la Compañía Cervecerías Unidas en 1916. La CCU mantuvo la producción en Valdivia hasta el 22 de mayo de 1960, cuando el terremoto más poderoso jamás registrado destruyó por completo las instalaciones de la Isla Teja.
La combinación del desastre natural con la aguda depresión económica que atravesó la ciudad después del sismo llevó al cierre definitivo de la que había sido la cervecería más importante del sur de Chile. Años más tarde, la CCU donó los terrenos de la ex cervecería a la Universidad Austral de Chile.
El segundo acto del documental se detiene en Armin Kunstmann, ingeniero civil químico que en septiembre de 1991 decidió recuperar la tradición cervecera valdiviana elaborando cerveza en su garaje, al costado de Molinos Collico, junto a su esposa Patricia Ramos, su padre Roberto y sus tíos Germán y Gerardo.
La producción se regía por el Edicto de Pureza Reinheitsgebot de 1516, dictado por Guillermo IV de Baviera. En 1995 se constituyó la Sociedad Cervecera Valdivia Ltda. y en 1997 la planta se trasladó al sector Toro Bayo, donde opera hasta hoy.
En 2002, la Cervecería Kunstmann se asoció con la CCU, creando la Compañía Cervecera Kunstmann S.A., que abarca el 10 por ciento del mercado nacional de cervezas premium y exporta a México, Colombia, Corea del Sur y Argentina.
El tercer acto del documental muestra el ecosistema cervecero actual de Valdivia, donde conviven marcas consolidadas como Kunstmann y Cuello Negro con un entramado de cervecerías artesanales que han convertido a la ciudad en un polo de producción, turismo y cultura cervecera.
Cervecería Cuello Negro, por ejemplo, es una de las cervecerías artesanales más premiadas del sur de Chile, ubicada en el kilómetro 8 de la ruta Valdivia-Niebla, en el sector Cutipay, a orillas del río
Las voces que construyen el relato
El documental combina investigación histórica, material de archivo fotográfico proporcionado en parte por la Dirección Museológica de la Universidad Austral de Chile, recreaciones de época e imágenes contemporáneas del paisaje, el río y el agua.
Pero su columna vertebral son los testimonios de quienes han sido protagonistas directos de esta historia. El elenco de entrevistados incluye a Armin Kunstmann, figura central del resurgimiento cervecero posterior a 1960; Patricia Ramos, cofundadora de Cervecería Kunstmann; Cristián Olivares, Marila Barrientos, Anita Behn, Bastián Araya y Alexis Correa, todos vinculados al desarrollo del negocio cervecero local.
Según declararon Edmundo Cofré y Eduardo Elorz, la intención del proyecto no es mostrar un producto asociado al turismo, sino contar en formato audiovisual la relevancia de la cerveza como aporte a la identidad de una ciudad.
La idea venía gestándose desde años antes, cuando el equipo trabajaba en el documental sobre el pintor Ricardo Anwandter, descendiente de la familia cervecera, y ya contaban con un guion desarrollado que fue madurando hasta reunir el material suficiente para comenzar la producción.
El equipo detrás de la cámara
El documental es dirigido por Edmundo Cofré, realizador audiovisual y fotógrafo con amplia trayectoria en contenidos documentales patrimoniales.
Entre sus trabajos destacan el seguimiento a la restauración del Teatro Regional Cervantes, la dirección de fotografía en los documentales Cielo de Agua y Mareros, y la codirección del aclamado documental Trazos de Agua, vida y obra de Ricardo Anwandter, un cortometraje de 34 minutos presentado en el Festival Internacional de Cine de Valdivia en 2022.
La producción general está a cargo de Eduardo Elorz, artista visual, productor audiovisual y gestor cultural que ha liderado iniciativas clave en la región como el Festival Internacional Aguacero Valdivia, la serie pictórica Kinecromía y la coedición del libro Adivinanzas en Mapudungun, presentado en la Feria del Libro de Guadalajara en 2024.
Ainilebu Films fue creada en 2019 con un foco específico en la producción de piezas audiovisuales vinculadas al rescate cultural, patrimonial e histórico de la zona centro sur de Chile.
La productora fue galardonada recientemente con el premio Best Environmental Film en Los Ángeles, California, lo que la sitúa como un sello con proyección internacional dentro del circuito de cine documental.
Un escenario con significado
La elección del Teatro Regional Cervantes como sede del estreno no es casual. Inaugurado en noviembre de 1935, el teatro fue construido por los arquitectos Carlos Swinburn y Eduardo Secchi gracias a la acción de empresarios e inmigrantes que buscaban una sala de espectáculos para potenciar la cultura en la ciudad.
Con una capacidad inicial de 1.140 espectadores, se posicionó como el espacio cultural más importante de Valdivia y uno de los principales recintos del sur del país, siendo el único que sobrevivió al terremoto de 1960.
En 2007, tras décadas de deterioro progresivo de su infraestructura, el teatro cerró sus puertas. Un año después, el Gobierno Regional de Los Ríos adquirió el inmueble para dar inicio a un plan de restauración que demandó una inversión superior a los 5 mil millones de pesos, liderado por el Ministerio de Obras Públicas.
El 7 de septiembre de 2019, el renovado Teatro Regional Cervantes volvió a abrir sus puertas a la comunidad, conservando la imagen original del edificio, pero incorporando estándares tecnológicos modernos en acústica, 811 butacas en su primer nivel, platea alta y galería, además de salas de ensayo, oficinas y un estudio de grabación.
Para Edmundo Cofré y Eduardo Elorz, estrenar en el Cervantes tiene un profundo significado porque representa uno de los espacios culturales más importantes del sur de Chile y el lugar ideal para compartir una historia que pertenece a toda la comunidad. La decisión de realizar una función gratuita responde a la convicción de que el patrimonio debe ser accesible para todos.
El mapa cervecero del hemisferio sur
El título «capital cervecera del sur del mundo» no es un eslogan de marketing local. Implica una comparación con ciudades de Argentina, Brasil y Uruguay que también tienen herencias de inmigración europea y escenas artesanales consolidadas.
La diferencia es que Valdivia ha construido instituciones —la Semana Capital Cervecera, la Copa Capital Cervecera, el Seminario— que formalizan ese liderazgo año tras año.
La Semana Capital Cervecera 2026
La proyección del documental es solo una de las actividades que conforman la Semana Capital Cervecera 2026, organizada por la Municipalidad de Valdivia y la Asociación Gremial Capital Cervecera.
Bajo el lema «En Valdivia, donde la cerveza cuenta su propia historia», la iniciativa busca posicionar a la capital de Los Ríos como un territorio donde la cerveza trasciende lo productivo para transformarse en una expresión cultural, turística e identitaria.
La semana se articula en torno a tres grandes ejes. La Copa Capital Cervecera funciona como competencia central y eje articulador del evento. Reúne a juezas y jueces nacionales e internacionales encargados de evaluar cientos de muestras cerveceras provenientes de distintas regiones del país y del mundo, entregando retroalimentación técnica que permite elevar los estándares de producción.
Para esta segunda edición, la organización espera recibir 400 muestras de más de 100 cervecerías, lo que representa un crecimiento de casi un 35 por ciento respecto a la primera versión, cuando se recibieron 262 muestras de 70 cervecerías.
El Seminario Capital Cervecera abre espacios de formación y conversación en torno a distintas dimensiones del ecosistema cervecero, incluyendo producción, comercialización, turismo, marketing, innovación y cultura. En su primera versión reunió a unos 280 asistentes.
El Festival de Invierno, que se realiza en el Centro de Ferias del Parque Saval, ofrece una experiencia abierta a la comunidad con cervecerías locales, gastronomía, música en vivo y la premiación de la Copa Capital Cervecera. En su primera edición congregó a cerca de 30 mil personas y se consumieron más de 10 mil litros de cerveza.
La ruta del documental después del estreno
Los creadores del documental han declarado que su propósito no se limita al estreno en Valdivia. Tras la presentación en el Teatro Cervantes, buscan que la obra inicie un recorrido por festivales nacionales e internacionales, muestras de cine documental, espacios educativos y plataformas de difusión cultural.
El objetivo es que la historia de Valdivia y su tradición cervecera pueda ser conocida por audiencias de Chile y del extranjero, posicionando a la ciudad como un referente donde patrimonio, cultura e innovación conviven y siguen construyendo identidad.
Datos del evento
- Documental: «Valdivia, capital cervecera del sur del mundo»
- Producción: Ainilebu Films y Ojovitreo
- Dirección y guion: Edmundo Cofré
- Producción general: Eduardo Elorz
- Fecha: martes 14 de julio de 2026
- Hora: 19:30 horas
- Lugar: Teatro Regional Cervantes, Chacabuco 210, Valdivia
- Entrada: liberada
- Duración estimada: 30 minutos
- Marco: Semana Capital Cervecera 2026 (13 al 19 de julio)
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuándo y dónde se presenta el documental?
El martes 14 de julio de 2026 a las 19:30 horas en el Teatro Regional Cervantes de Valdivia, con entrada liberada.
¿Quién produjo el documental?
Es una coproducción de Ainilebu Films y Ojovitreo, dos productoras con base en Valdivia. El nombre Ainilebu proviene del vocablo huilliche del actual río Valdivia. La dirección y el guion son de Edmundo Cofré, y la producción general de Eduardo Elorz.
¿De qué trata el documental de Valdivia cervecera?
Explora más de 170 años de historia cervecera de Valdivia, estructurados en tres actos: la llegada de los colonos alemanes y el desarrollo de la Cervecería Anwandter desde 1851 hasta el terremoto de 1960; el resurgimiento de la tradición cervecera liderado por Armin Kunstmann a partir de 1991; y el ecosistema cervecero actual con el posicionamiento de Valdivia como capital cervecera del sur del mundo.
¿Qué más hay en la Semana Capital Cervecera Valdivia?
La Semana se celebra del 13 al 19 de julio e incluye tres ejes principales: la Copa Capital Cervecera, competencia con jueces nacionales e internacionales que espera recibir 400 muestras de más de 100 cervecerías; el Seminario Capital Cervecera, con espacios de formación sobre producción, turismo, marketing e innovación; y el Festival de Invierno en el Centro de Ferias del Parque Saval, con cervecerías locales, gastronomía, música en vivo y la premiación de la Copa.
¿Cuál es el recorrido previsto del documental después del estreno?
Sus creadores buscan que el documental inicie un recorrido por festivales nacionales e internacionales, muestras de cine documental, espacios educativos y plataformas de difusión cultural, con el propósito de que la historia de Valdivia y su tradición cervecera sea conocida por audiencias de Chile y del extranjero.
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