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En Corea del Sur, las dos bebidas alcohólicas más populares son sin duda el soju y la cerveza, que juntas dan como resultado este suave y delicioso cóctel de cerveza conocido como «somaek».
El somaek se ha convertido en una de las bebidas más populares en Corea del Sur y ha logrado desarrollar toda una cultura sobre su consumo construida a su alrededor.
En este artículo profundizaremos en cómo hacer un buen somaek para luego aprender sobre algunos maridajes de comida con somaek, así como algunos consejos sobre la cultura de beber coreana.
¿Qué es un somaek coreano?
En Corea del Sur se denomina somaek (소맥) a un cóctel elaborado en base a la mezcla de soju y cerveza. La palabra en sí es una abreviatura silábica de los términos para el destilado, «soju» (소주), y la cerveza, «maekju» (맥주).
Para los más nuevos en la cultura de la comida y bebida coreana, el soju es un tipo tradicional de licor que a menudo se prepara con arroz, tapioca o batata.
Si bien las diferentes relaciones al preparar un somaek pueden variar drásticamente según las preferencias del consumidor, la mayoría de la gente está de acuerdo en que la «proporción áurea» para el somaek es 3:7, es decir, un 30% de soju combinado con un 70% de cerveza.
¿Qué tipo de cerveza utilizar al preparar somaek?
Por lo general, no todas las cervezas sirven al preparar un auténtico somaek coreano, ya que debes evitar las cervezas muy fuertes o de sabores profundos y por lo general, preferir cervezas claras tipo American Lager.
Específicamente, las dos variedades de cerveza más populares en Corea del Sur al preparar un somaek son Hite y Cass.
Ahora bien, si por alguna razón solo consumes productos libres de gluten, en este caso se recomienda usar una cerveza a base de sorgo, ya que posee un sabor similar, ligero y refrescante, con una adecuada efervescencia.
Por último, si no puede encontrar cerveza sin gluten, intenta preparar un somaek con una sidra seca gasificada.
¿Cómo maridar un somaek?
En Corea del Sur, la gente casi siempre acompaña su comida con alguna bebida; es por esto que bares y restaurantes suelen disponer de lo que se conoce como «anju» (안주), la palabra coreana que se usa para la comida recomendada para maridar con alcohol.
Algunos «anju somaek» comunes y recomendados suelen ser:
- Calamar seco
- Nueces sazonadas
- Pollo frito
- Tteokbokki
- Papas fritas
- Barbacoa coreana
Por lo general, las personas en Corea del Sur prefieren consumir alimentos picantes y grasosos con somaek.
¿Cómo preparar un somaek?
Existe toda una cultura en torno al consumo de somaek y a continuación enumeramos algunas formas en las que puedes disfrutar de este cóctel coreano de soju y cerveza.
1. Somaek clásico
El somaek clásico es una mezcla de soju y cerveza que incluso posee su propio vaso en el que se indican las proporciones más comunes, como la llamada «proporción áurea» 3:7, la versión «ligera» con una proporción 1:9 y el somaek «apagón» con una proporción de 5:5.
Ingredientes
- Soju
- Cerveza light lager
Preparación
- En un vaso largo, servir soju hasta rellenar un 30% del vaso.
- Verter la cerveza cuidadosamente hasta rellenar el vaso.
2. Somaekcol
Somaekcol es una versión del somaek clásico que incorpora un refresco cola, el cual añade un retrogusto dulce al consumirlo y para el que se necesitarán dos vasos shot adicionales.
A esta versión del somaek también se le suele llamar «gojingamrae» (고진감래), un modismo coreano que se traduce en que «la dulzura viene después de la amargura».
Ingredientes
- Soju
- Cerveza light lager
- Coca-Cola
Preparación
- Rellenar un tercio de un vaso shot con la bebida cola y colocarlo dentro del vaso para somaek.
- Colocar el segundo vaso shot apilado sobre el primero y rellenarlo hasta la mitad con soju.
- Rellenar suavemente con la cerveza hasta completar el vaso en su totalidad.
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2. Soju Bomb
El soju bomb es una de las variaciones más populares del somaek, en la cual se deja caer un vaso shot lleno de soju sobre un vaso relleno con cerveza.
En coreano, al soju bomb se le denomina tradicionalmente «poktanju» (폭탄주), que se traduciría literalmente como «bebida explosiva».
Ingredientes
- Soju
- Cerveza light lager
Preparación
- Rellenar el vaso para somaek hasta un 70% de su capacidad.
- Servir un vaso shot lleno de soju y dejarlo caer sobre el vaso de cerveza.
Formas de disfrutar un somaek
En Corea, servir alcohol durante reuniones de amigos o familia es una forma de mostrar las habilidades para la coctelería del anfitrión y sus combinaciones óptimas de somaek.
Es por esta razón que se han desarrollado muchos tipos de juegos y diferentes formas de disfrutar este cóctel, tales como el tsunami, el cappuccino shot y el taekwondo shot, los cuales buscan crear diversos y llamativos efectos efervescentes.
1. Soju tsunami
Preparar un somaek clásico y golpear ligeramente el vaso por los costados con palillos chinos o una cuchara para activar la carbonatación y generar espuma. Otra alternativa es colocar la cuchara dentro del vaso y golpear con fuerza el fondo de la bebida.
2. Cappuccino Shot
Verter normalmente el soju sobre el vaso de somaek, luego abrir la botella de cerveza, colocar el pulgar sobre la abertura, agitar fuertemente y servir directamente sobre el vaso. Algunos coreanos suelen llamar a esta forma de servir un somaek «ducha o masaje de burbujas».
3. Taekwondo shot
Rellenar el vaso somaek hasta un 70% de su capacidad, luego rellenar un vaso shot con soju y equilibrarlo sobre el vaso de cerveza con dos palillos, luego golpear la mesa con el puño hasta que caiga en su interior.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuál es el contenido de alcohol (ABV) de un somaek promedio?
El soju tradicional tiene un ABV que generalmente oscila entre el 16% y el 25% (aunque ha ido disminuyendo con el tiempo), mientras que la cerveza light lager coreana (como Hite o Cass) tiene alrededor de 4.5%. Al mezclar soju y cerveza en la proporción áurea de 3:7 (30% soju, 70% cerveza), el somaek resultante tendrá un ABV aproximado entre 8% y 10%. Esto lo hace significativamente más fuerte que una cerveza estándar, pero mucho más suave que el soju puro, ofreciendo un equilibrio que contribuye a su popularidad.
¿Es posible hacer somaek con soju saborizado?
Sí, es totalmente posible y es una tendencia popular en Corea, especialmente entre los consumidores más jóvenes. El soju saborizado (como el de melocotón, uva verde o fresa) tiene un ABV más bajo (a menudo cerca del 13%) y al mezclarse con cerveza, el somaek final se vuelve aún más dulce y afrutado. Esta variación es ideal para quienes encuentran el sabor del soju tradicional demasiado fuerte o prefieren un cóctel más dulce y fácil de beber.
¿Existe alguna regla de protocolo importante al beber somaek?
Sí, la cultura del consumo de alcohol (sulmunhwa) en Corea tiene reglas de protocolo estrictas, especialmente si hay personas mayores o de mayor estatus. Algunas reglas clave incluyen nunca llenarse su propio vaso (siempre debe ser servido por otra persona y usted debe servir a los demás), sostener el vaso con ambas manos al recibir o servir una bebida y girar la cabeza para beber si está en presencia de un anciano o superior para mostrar respeto.
¿Qué es el «vaso medidor de somaek» y dónde conseguirlo fuera de Corea?
Es un vaso de cerveza alto que tiene líneas de medición impresas en el costado, indicando precisamente las proporciones comunes como la «Proporción Áurea» (3:7), «Ligera» (1:9) y «Apagón» (5:5). Está diseñado para estandarizar la mezcla y es un artículo popular de novedad en Corea. Fuera de Corea, se pueden conseguir en tiendas especializadas en productos coreanos, grandes minoristas en línea o importadores de artículos de cocina asiática.
¿Qué otras bebidas alcohólicas se mezclan comúnmente con cerveza?
Aunque el somaek es la mezcla más icónica, otras bebidas alcohólicas se combinan ocasionalmente con cerveza. Una variación popular es el makgeolli (vino de arroz turbio y ligeramente dulce), aunque es menos común. Otra mezcla experimental, aunque no es un cóctel oficial como el somaek, es el baekseju (un licor de hierbas tradicional) con cerveza para un sabor más complejo. Sin embargo, el soju sigue siendo, por mucho, el mezclador preferido para la cerveza.
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