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La cervecería Hofbräuhaus es una de las más famosas de Múnich. El duque Guillermo V de Baviera la fundó el 27 de septiembre de 1589 para abastecer de cerveza a su corte.
Los Wittelsbach gobernaron Baviera desde 1180 hasta 1918, primero como duques y desde 1806 como reyes. También reinaron en el Palatinado Renano entre 1214 y 1805.
Hoy la Hofbräuhaus ocupa el número 9 de la plaza Platzl, en el centro histórico. Su cervecera, la Staatliches Hofbräuhaus, pertenece desde 1852 al Estado bávaro.
¿Qué significa Hofbräuhaus?
Hofbräuhaus significa cervecería de la corte, porque durante más de dos siglos su cerveza fue solo para la corte de Baviera. El rey Maximiliano II la traspasó al Estado en 1852.
Las letras HB coronadas que ves en jarras y fachadas son su marca registrada desde 1879. La cervecería la inscribió para que otras dejaran de copiar su emblema.
Orígenes de la cervecería Hofbräuhaus
Guillermo V la fundó en 1589 y al principio solo servía a la corte. En 1607 se levantó en el actual Platzl una nueva cervecería de cerveza de trigo, en el mismo solar que ocupa hoy.
En 1632, en plena guerra de los Treinta Años, las tropas suecas sitiaban Múnich. El 17 de mayo la Hofbräuhaus les entregó 23.168 litros de cerveza como parte del tributo que libró a la ciudad de males mayores, según la historia oficial de la cervecería.
Ese régimen exclusivo duró más de 200 años. En 1828 el rey Luis I abrió la Hofbräuhaus al público con un decreto que le permitía servir comida y bebida a cualquiera.
A ese rey le gustaban los festejos populares. Su boda en 1810 originó la fiesta del Oktoberfest, que hoy se celebra en muchos lugares del mundo.
En el siglo XIX la cervecería se quedó pequeña. La última cocción en el Platzl fue el 22 de mayo de 1896 y la producción se trasladó a Haidhausen, al otro lado del Isar, y desde 1988 al barrio de Riem.
El edificio actual es obra del arquitecto Max Littmann y abrió en 1897. La nueva Schwemme, la gran sala de la planta baja, se inauguró el 9 de febrero de ese año.
¿Es cierta la historia de orinar bajo las mesas?
Una historia muy repetida cuenta que, tras la apertura al público, nadie quería levantarse de la mesa para no perder el sitio. Según ella, los clientes orinaban bajo las mesas, la casa abrió canaletas en el suelo y hasta repartió tubos de madera para no salpicar al vecino.
No hay documentos que la respalden y solo aparece en recopilaciones de leyendas cerveceras. Tómala como lo que es, una anécdota de taberna que se cuenta a los turistas.
¿Qué pasó en la Hofbräuhaus en 1920?
Su papel como lugar de reunión política la convirtió en escenario de hechos importantes. En 1919 el gobierno comunista de la República Soviética de Múnich instaló allí su cuartel general.
El 24 de febrero de 1920, ante unas 2.000 personas, Adolf Hitler presentó en la Hofbräuhaus el programa de 25 puntos del Partido Obrero Alemán. Ese mismo día el partido adoptó el nombre NSDAP, el partido nazi.
Conviene no confundirla con otra cervecería de la ciudad. El golpe de Estado fallido de noviembre de 1923, conocido como el Putsch de la Cervecería, empezó en el Bürgerbräukeller y no en la Hofbräuhaus.
Reconstrucción de la cervecería
Los bombardeos aliados de 1945 destruyeron casi todo el edificio, aunque la Schwemme se salvó. La reconstrucción terminó en 1958, con la reapertura del Festsaal para el 800 aniversario de Múnich.
La Schwemme acoge a unas 1.000 personas y el Festsaal a unas 1.500. Con el resto de salas, la casa supera las 3.500 plazas y es una de las principales atracciones turísticas de la ciudad, sobre todo durante el Oktoberfest.
La cervecería sigue elaborando estilos clásicos bávaros. Su Hofbräu Maibock figura en la guía BJCP como ejemplo de las cervezas de estilo Bock, un estilo que se aprendió a elaborar precisamente en la cervecería de la corte.
Su apasionante historia y su peculiar ambiente convierte la cervecería Hofbräuhaus en un punto de interés que merece la pena visitar durante un viaje a Múnich.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuándo se fundó la Hofbräuhaus?
La fundó el duque Guillermo V de Baviera el 27 de septiembre de 1589 para abastecer de cerveza a su corte. En 1607 se construyó una nueva cervecería en el Platzl, donde sigue hoy, y en 1828 el rey Luis I la abrió al público.
2. ¿Qué significan las letras HB de la Hofbräuhaus?
HB son las iniciales de Hofbräuhaus, que significa cervecería de la corte. Las letras coronadas son su marca registrada desde 1879, cuando la cervecería la inscribió para que otras dejaran de copiar su emblema.
3. ¿Qué relación tuvo Hitler con la Hofbräuhaus?
El 24 de febrero de 1920 Hitler presentó allí, ante unas 2.000 personas, el programa de 25 puntos del Partido Obrero Alemán, que ese mismo día adoptó el nombre NSDAP. El Putsch de 1923 no ocurrió en la Hofbräuhaus sino en otra cervecería de Múnich, el Bürgerbräukeller.
4. ¿Cuántas personas caben en la Hofbräuhaus?
La Schwemme de la planta baja acoge a unas 1.000 personas y el Festsaal a unas 1.500. Contando el resto de salas de las plantas superiores, el edificio supera las 3.500 plazas.
5. ¿Quién es el dueño de la Hofbräuhaus?
Pertenece al Estado bávaro desde 1852, cuando el rey Maximiliano II se la traspasó. La cervecera se llama oficialmente Staatliches Hofbräuhaus in München y elabora desde 1988 en el barrio de Riem.
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