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Por Carlos Uhart M.
La historia de Negra Modelo va más allá de la cerveza en sí misma; es un relato que combina tradición, innovación y un profundo arraigo cultural en México.
Desde su creación, esta cerveza se ha convertido en un ícono de la cervecería mexicana, representando la riqueza de sabores y la herencia cervecera del país.
Información general
Nombre: Negra Modelo
Cervecería: Grupo Modelo
Origen: México
Estilo: München Dunkel
ABV: 5.4%
IBU: 20
Calorías: 180 kcal
Cristalería: Copa tulipa, pinta inglesa
Contenido
Notas de cata y degustación
Negra Modelo es una cerveza que combina tradición y maestría cervecera. Elaborada con maltas tostadas y un cuidadoso proceso de fermentación, esta cerveza oscura ofrece un perfil de sabor único que la ha convertido en una de las favoritas en México y en el mundo.
1. Apariencia
De un color ámbar oscuro con reflejos cobrizos, Negra Modelo presenta una apariencia cristalina y brillante. Su espuma es densa y cremosa, de color beige claro, con una retención moderada y una carbonatación fina que asciende lentamente.
2. Aromas
En nariz, destaca una combinación de maltas tostadas con notas a caramelo, pan tostado y un ligero toque de nuez. En el fondo, se perciben sutiles matices florales y herbales, aportados por los lúpulos, que equilibran el perfil aromático.
3. Sabor
El primer sorbo es suave y maltoso, con un dulzor inicial que recuerda al caramelo y al pan tostado. A medida que avanza, se desarrollan notas a nuez y un ligero toque de chocolate amargo. El amargor es bajo y bien integrado, lo que permite que las maltas tostadas sean las protagonistas. El final es limpio y ligeramente seco, con un retrogusto que evoca nuevamente las maltas tostadas y un toque de caramelo.
4. Sensación en boca
De cuerpo medio, Negra Modelo tiene una textura suave y sedosa. La carbonatación es moderada, lo que contribuye a una sensación refrescante y equilibrada. No hay rastro de tibieza alcohólica, lo que la hace fácil de beber.
5. Impresión general
Negra Modelo es una cerveza que combina tradición y calidad. Su perfil maltoso y tostado la convierte en una opción ideal para quienes buscan una cerveza oscura con carácter pero sin excesos. Es una cerveza versátil, que puede disfrutarse tanto en una comida como en un momento de relajación. Su historia y su sabor la han posicionado como un referente de la cerveza mexicana en el mundo.
Maridajes recomendados
Gracias a su perfil maltoso y suavemente tostado, Negra Modelo se adapta a una gran variedad de alimentos, realzando sus sabores y creando experiencias gastronómicas armoniosas.
1. Comidas principales
La dulzura de la malta y su ligero amargor hacen que maride a la perfección con carnes asadas, tacos al pastor o cochinita pibil. Su cuerpo medio permite complementar las especias y salsas sin opacar los sabores de los platillos.
2. Quesos
Negra Modelo combina especialmente bien con quesos semicurados y añejos como el gouda envejecido o un queso manchego. Su dulzura contrasta y equilibra la intensidad del queso, logrando un maridaje armonioso.
3. Platos vegetarianos
Para opciones sin carne, se recomienda acompañarla con hongos portobello a la parrilla, berenjenas asadas o platos con base de maíz y frijoles. Su perfil tostado complementa muy bien los sabores terrosos de los vegetales.
Postres
Negra Modelo se lleva muy bien con postres a base de chocolate amargo o caramelo, como un pastel de tres leches con cajeta o un brownie de chocolate. Su dulzura y leve amargor aportan equilibrio al postre sin hacerlo empalagoso.
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