Ballast Point Dorado Double IPA, a la cual se le agrega lúpulo en tres etapas, está elaborada especialmente para los amantes del lúpulo.
Información general
Nombre: Ballas Boint Dorado Double IPA
Cervecería: Ballast Point Brewing Company
Origen: San Diego, California, USA
Estilo: Imperial/Double IPA
ABV: 10%
IBU: 90
Calorías: 350 kcal
Cristalería: IPA, Teku, Tulipa
Contenido
Notas de cata e impresiones
La Ballast Point Dorado entrega un potente aroma a pomelo y pino, y un final bien amargo gracias a sus 90 IBU.
1. Apariencia
Dorado cristalino, anaranjada, brillante y traslúcida, de carbonatación fina y constante, genera una espuma de altura media, fina y cremosa de buena persistencia y adherencia, generando “piernas” del alcohol en las paredes de la copa.
2. Aroma
Desarrolla aromas intensos y definidos a partir de iniciales características herbales y cítricas que se van acentuando de la mano de notas a prado, pino, algo de resina, durazno y cáscara de naranja que se conectan finalmente a un cierre profundo que suma y conjuga equilibradamente una suave sensación mineral y alcohólica.
3. Sabor
Inicia en una suave conjunción de sabores a frutas tropicales fundidas en una pausa intermedia de breve maltosidad y restringido dulzor a caramelo, que luego dan paso acelerado a una segunda mitad de intensas características herbales, resinosas y algo mentoladas que se asientan hacia un amargor que se establece decidido y arrollador, que se apodera de un cierre seco y de perceptible alcohol, para luego extenderse largamente hasta la parte final de la boca y más allá, intenso y persistente.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio, bien estructurado, sedoso y de suave cremosidad, se desenvuelve fluido, con una sensación carbónica media, sin astringencia y con una cálida pero contenida tibieza alcohólica que se asienta de la mano a su potente amargor.
5. Impresión general
Ballast Point Dorado es una cerveza estadounidense con nombre en español que nos recuerda las influencias de su lugar de origen y que nos da un justo resumen de su carácter “increíblemente bebible” y “hermosamente balanceado”, desarrollando con nitidez los diversos niveles de su razón de ser en aroma, sabor y amargor para demostrarnos algo del arte del manejo del lúpulo a un estado líquido.
Maridajes sugeridos
Ballast Point Dorado Double IPA es una cerveza exigente, pero con un rango de maridajes que, bien elegidos, realzan su complejidad y profundidad aromática.
1. Platos principales
El amargor cítrico y resinoso encuentra un equilibrio ideal con carnes grasas y sabores ahumados. Una costilla de cerdo a la barbacoa o un brisket al estilo texano resaltan las notas caramelizadas y tostadas del plato, mientras que los aceites y especias ayudan a suavizar el impacto del lúpulo.
2. Quesos
Su alta graduación alcohólica y su perfil amargo permiten maridar con quesos de sabor fuerte o envejecido. Un roquefort, un cheddar curado o incluso un gorgonzola resaltan el carácter frutal y resinoso de la cerveza, mientras que la grasa del queso atenúa el amargor.
3. Platos vegetarianos
Las notas a pino, durazno y cítricos se integran con vegetales asados o marinados. Una pizza de rúcula y alcachofas, o unos tacos de coliflor al curry, crean un balance natural entre los toques dulces de la malta y el frescor vegetal de los ingredientes.
4. Postres
Aunque no es su terreno más habitual, una combinación bien pensada puede sorprender. Un cheesecake de maracuyá o un pie de limón aportan acidez y cremosidad que contrastan con la calidez alcohólica y el amargor final, generando un cierre vibrante y refrescante.
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