Ballast Point Dorado Double IPA, a la cual se le agrega lúpulo en tres etapas, está elaborada especialmente para los amantes del lúpulo.
Su combinación de pomelo, pino, frutas tropicales y un amargor firme de 90 IBU, sostenida por una graduación alcohólica de 10%, da forma a una Double IPA potente, compleja y de prolongada persistencia.
Información general
Nombre: Ballas Boint Dorado Double IPA
Cervecería: Ballast Point Brewing Company
Origen: San Diego, California, USA
Estilo: Imperial/Double IPA
ABV: 10%
IBU: 90
Calorías: 350 kcal
Cristalería: IPA, Teku, Tulipa
Notas de cata e impresiones
La Ballast Point Dorado entrega un potente aroma a pomelo y pino, y un final bien amargo gracias a sus 90 IBU.
1. Apariencia
Dorado cristalino, anaranjada, brillante y traslúcida, de carbonatación fina y constante, genera una espuma de altura media, fina y cremosa de buena persistencia y adherencia, generando “piernas” del alcohol en las paredes de la copa.
2. Aroma
Desarrolla aromas intensos y definidos a partir de iniciales características herbales y cítricas que se van acentuando de la mano de notas a prado, pino, algo de resina, durazno y cáscara de naranja que se conectan finalmente a un cierre profundo que suma y conjuga equilibradamente una suave sensación mineral y alcohólica.
3. Sabor
Inicia en una suave conjunción de sabores a frutas tropicales fundidas en una pausa intermedia de breve maltosidad y restringido dulzor a caramelo, que luego dan paso acelerado a una segunda mitad de intensas características herbales, resinosas y algo mentoladas que se asientan hacia un amargor que se establece decidido y arrollador, que se apodera de un cierre seco y de perceptible alcohol, para luego extenderse largamente hasta la parte final de la boca y más allá, intenso y persistente.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio, bien estructurado, sedoso y de suave cremosidad, se desenvuelve fluido, con una sensación carbónica media, sin astringencia y con una cálida pero contenida tibieza alcohólica que se asienta de la mano a su potente amargor.
5. Impresión general
Ballast Point Dorado es una cerveza estadounidense con nombre en español que nos recuerda las influencias de su lugar de origen y que nos da un justo resumen de su carácter “increíblemente bebible” y “hermosamente balanceado”, desarrollando con nitidez los diversos niveles de su razón de ser en aroma, sabor y amargor para demostrarnos algo del arte del manejo del lúpulo a un estado líquido.
Maridajes sugeridos
Ballast Point Dorado Double IPA es una cerveza exigente, pero con un rango de maridajes que, bien elegidos, realzan su complejidad y profundidad aromática.
1. Platos principales
El amargor cítrico y resinoso encuentra un equilibrio ideal con carnes grasas y sabores ahumados. Una costilla de cerdo a la barbacoa o un brisket al estilo texano resaltan las notas caramelizadas y tostadas del plato, mientras que los aceites y especias ayudan a suavizar el impacto del lúpulo.
2. Quesos
Su alta graduación alcohólica y su perfil amargo permiten maridar con quesos de sabor fuerte o envejecido. Un roquefort, un cheddar curado o incluso un gorgonzola resaltan el carácter frutal y resinoso de la cerveza, mientras que la grasa del queso atenúa el amargor.
3. Platos vegetarianos
Las notas a pino, durazno y cítricos se integran con vegetales asados o marinados. Una pizza de rúcula y alcachofas, o unos tacos de coliflor al curry, crean un balance natural entre los toques dulces de la malta y el frescor vegetal de los ingredientes.
4. Postres
Aunque no es su terreno más habitual, una combinación bien pensada puede sorprender. Un cheesecake de maracuyá o un pie de limón aportan acidez y cremosidad que contrastan con la calidez alcohólica y el amargor final, generando un cierre vibrante y refrescante.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué tipo de cerveza es Ballast Point Dorado Double IPA?
Ballast Point Dorado Double IPA es una cerveza estadounidense de estilo Imperial o Double IPA, caracterizada por su elevada graduación alcohólica, intenso carácter lupulado y marcado amargor.
2. ¿Qué características aporta el lúpulo a Dorado Double IPA?
El lúpulo aporta intensas notas cítricas, herbales y resinosas, acompañadas de matices de pomelo, pino, naranja y frutas tropicales. Su presencia también define el amargor firme y persistente de la cerveza.
3. ¿Qué significa que una Double IPA tenga 90 IBU?
Los 90 IBU indican un nivel elevado de amargor potencial procedente del lúpulo. Sin embargo, la percepción final del amargor también depende del equilibrio con la maltosidad, el alcohol y otros componentes de la cerveza.
4. ¿Por qué una DPA puede tener 10%ABV y seguir siendo lupulada?
Las Double IPA están diseñadas para combinar una mayor concentración de alcohol con una carga elevada de lúpulo. En Dorado Double IPA, la base maltosa aporta estructura mientras el lúpulo mantiene el protagonismo mediante sus aromas intensos y su marcado amargor.
5. ¿Con qué comidas combina bien Ballast Point Dorado?
Su intensidad lupulada y elevado amargor combinan especialmente bien con carnes grasas y ahumadas, como brisket y costillas de cerdo, además de quesos intensos como roquefort, gorgonzola o cheddar curado. También puede acompañar platos especiados, curry y preparaciones con vegetales asados.
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