Buñuelos de bacalao con cerveza y parmesano, receta y paso a paso

El buñuelo es una masa de harina que se fríe y que puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura. Puede llevar un relleno que puede ser dulce o salado, por ejemplo manzana o pescado.
 
Receta de buñuelos de cerveza

Receta de buñuelos de cerveza


 

Receta de buñuelos de bacalao con cerveza y parmesano

A continuación una receta de buñelos de bacalao con cerveza y queso parmesano:

Ingredientes

  • 200 g de bacalao desalado
  • 150 ml de cerveza Pale Ale
  • 100 g de harina
  • 75 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de girasol

 

Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas
  • Carlos Manosalva Uhart
  • Editor: Independently published
  • Tapa blanda: 129 páginas

Preparación

  1. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave. Añadir la cerveza y la harina y remover durante unos 4 minutos hasta conseguir una masa consistente. Apagar el fuego. Entibiar y reservar.
  2. Añadir los huevos y mezclar poco a poco hasta obtener una masa uniforme. Añadir el bacalao picado muy fino, el perejil y el ajo picado.
  3. Incorporar el parmesano rallado a la masa hasta obtener una consistencia algo espesa, si estuviera demasiado seca ajustar con un poco más de cerveza.
  4. En una olla grande o freidora añadir suficiente aceite y calentar a 160°C.
  5. Con la ayuda de una cuchara sopera añadir porciones de la masa sobre el aceite caliente y freír los buñuelos durante un par de minutos para que se doren por todos los lados.
  6. Escurrir en papel absorbente y servir solos, como aperitivo o acompañamiento.

 

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