Los buñuelos son principalmente una masa de harina que se fríe y que puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura, con un relleno que puede ser dulce o salado, por ejemplo manzana o pescado.

Buñuelos de cerveza
Buñuelos de cerveza

Los buñuelos son una preparación muy antigua de la cocina mediterránea, con referencias tan antiguas como el libro De Agri Cultura, escrito por Catón el Viejo en el siglo II y a los que denominaba “globos”.​

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Española
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de buñuelos de bacalao con cerveza y parmesano

A continuación una receta de buñuelos de bacalao con cerveza y queso parmesano:

Ingredientes

  • 200 g de bacalao desalado
  • 150 ml de cerveza Pale Ale
  • 100 g de harina
  • 75 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de girasol

Preparación

  1. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave. Añadir la cerveza y la harina y remover durante unos 4 minutos hasta conseguir una masa consistente. Apagar el fuego. Entibiar y reservar.
  2. Añadir los huevos y mezclar poco a poco hasta obtener una masa uniforme. Añadir el bacalao picado muy fino, el perejil y el ajo picado.
  3. Incorporar el parmesano rallado a la masa hasta obtener una consistencia algo espesa, si estuviera demasiado seca ajustar con un poco más de cerveza.
  4. En una olla grande o freidora añadir suficiente aceite y calentar a 160°C (320°F).
  5. Con la ayuda de una cuchara sopera añadir porciones de la masa sobre el aceite caliente y freír los buñuelos durante un par de minutos para que se doren por todos los lados.
  6. Escurrir en papel absorbente y servir solos, como aperitivo o acompañamiento.

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Última actualización el 2021-07-23 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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