Kétchup de cerveza Black IPA, receta y paso a paso

Una deliciosa y fantástica receta de kétchup elaborado con cerveza de estilo Black IPA de sabor tostado y profundo y que podrás almacenar para disfrutar y compartir.
 
Receta de Ketchup de Black IPA

Receta de Ketchup de Black IPA

La palabra kétchup se origina a partir del nombre “ke-tsiap”, una salsa china de pescado en escabeche que recién fue conocida en Europa durante el siglo XVII y en donde se comenzó a elaborar con champiñones, nueces, anchoas, ostras o mejillones.

La versión estadounidense, elaborada con tomates, fue creada en 1812 por James Mease, pero recién comenzó a ser embotellada para la venta alrededor de 1850, aunque no fue hasta 1876, cuando F. & J. Heinz lanzo al mercado su propia versión que el kétchup adquirió fama en todo el país y luego en el resto del mundo.
 


 

Información Nutricional

Categoría: Salsas y aderezos
Cocina: Estadounidense
Calorías: 250
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 30 minutos
Raciones: A gusto

Receta de ketchup de Black IPA

Ingredientes

  • 600 g de tomates (cherry y ciruela)
  • 400 g de tomates en lata
  • 200 ml de cerveza tipo Black IPA
  • 100 ml de vinagre de malta
  • 60 g de azúcar morena
  • 1 cebolla roja grande
  • 3 ajos
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharadita de Marmite o 4 anchoas
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Semillas de hinojo
  • Clavo de olor
  • Cebolla en polvo
  • Aceite de oliva
  • Albahaca
  • Sal
  • Pimienta
Cocina y Coctelería con Cerveza: 50 recetas seleccionadas

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Preparación

  1. Pre-calentar el horno a 160°C (320°F) por unos 10 minutos
  2. Cortar la cebolla en rodajas finas y los tomates en cuartos, colocarlos en una asadera grande y añadir los ajos, el tomillo, todas las especias y bastante sal y pimienta, rociando todo con aceite de oliva.
  3. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y colocar al horno por 30 minutos, destapar la asadera y cocinar por 30 minutos más.
  4. Retirar el tomillo y verter la mezcla en una cacerola grande a fuego lento, agregar los tomates enlatados, la albahaca, el azúcar, el vinagre, la marmita (o las anchoas) y la mitad de la cerveza, sazonar a gusto y cocinar durante 20 minutos.
  5. Enfriar un poco y añadir el resto de la cerveza, transferir a una licuadora de alimentos y mezclar hasta que espese y suavice.
  6. Verter en frascos limpios y esterilizados (*) y almacenar hasta el momento de consumo

(*) Limpiar los frascos y las tapas con detergente y agua caliente, luego colocarlos boca abajo en un horno a 120°C (248°F) por 30 minutos.

 

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