PLAATO fue un airlock digital que medía el flujo de CO2 de la fermentación y lo convertía en datos de densidad, actividad fermentativa, porcentaje de alcohol y temperatura ambiente. Hoy está descatalogado, porque la empresa noruega dejó de venderlo en noviembre de 2023 y cerró su app en noviembre de 2025.
Si tienes uno, todavía puedes usarlo con un servidor comunitario de código abierto. En este artículo te contamos qué era, cómo funcionaba, por qué desapareció y qué alternativas existen.
¿Qué era el airlock PLAATO y cómo funcionaba?
PLAATO sustituía al airlock tradicional del fermentador y contaba el CO2 que salía de él con sensores infrarrojos, sin tocar la cerveza. Los datos se enviaban por WiFi a una aplicación para smartphones, que los guardaba y mostraba la evolución de la fermentación.
De forma simplificada, la maceración convierte el almidón de la malta en azúcares que después la levadura transforma en etanol y CO2. Esta relación es la clave de la tecnología PLAATO.
La liberación de CO2 es proporcional a la velocidad de la fermentación, es decir, a qué tan rápido trabaja la levadura. Por el equilibrio estequiométrico de esa reacción, se pueden deducir dos cosas.
- Al conocer la tasa de liberación de CO2, también sabemos qué tan rápido se produce el alcohol.
- Si conocemos el volumen total de CO2 liberado, también sabemos la cantidad total de etanol producido y la densidad.
PLAATO medía la tasa y la cantidad total de CO2 y con ello estimaba la actividad de fermentación y la densidad. Era una estimación indirecta, así que un densímetro seguía siendo la referencia para comprobar la densidad final.
¿Por qué se descatalogó PLAATO?
La empresa anunció el fin de la venta de sus productos para cerveceros caseros con fecha del 23 de noviembre de 2023, según la tienda Grain and Grape Mother, que lo liquidó a 75 dólares frente a los 200 de su precio normal. La misma tienda indicaba que la app seguiría funcionando hasta noviembre de 2025.
El proyecto de código abierto Brewblox confirmó el cierre de la API en noviembre de 2025. La documentación de Brewfather también lo da por descatalogado y advierte que la app y la nube originales ya no son la vía recomendada.
Hoy la marca vive en plaato.ai como una plataforma de análisis de datos con inteligencia artificial para cerveceras y destilerías profesionales. Su oferta actual, PLAATO Insights y un sensor de fermentación industrial, no incluye el airlock casero.
¿Cómo usar un PLAATO en 2026?
Sin la nube oficial, el dispositivo solo funciona si lo conectas a un servidor alternativo. Brewfather recomienda conectarlo primero a un servidor de código abierto llamado open-plaato-keg, que instalas tú mismo, y reenviar los datos desde allí a su aplicación.
Si no quieres montar un servidor, el PLAATO sigue sirviendo como airlock convencional, porque deja salir el CO2 igual que uno de plástico. En ese caso controlarás la fermentación con el densímetro, como siempre.
¿Qué alternativas hay al airlock PLAATO?
Las alternativas más extendidas hoy son los hidrómetros digitales flotantes, que miden la densidad por su inclinación dentro del fermentador en lugar de contar el CO2. Entre ellos están el Tilt, el RAPT Pill de KegLand y el iSpindel, un proyecto de código abierto que puedes construir tú mismo.
Antes de comprar uno conviene comprobar con qué aplicación se conecta y si depende de una nube del fabricante. El caso de PLAATO muestra que un dispositivo puede quedarse sin servicio aunque el hardware siga funcionando.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué es un airlock digital?
Es un airlock que, además de dejar salir el CO2 del fermentador, mide ese gas con sensores y envía los datos a una aplicación. Con esa información estima cómo avanza la fermentación sin abrir el fermentador.
2. ¿Se sigue vendiendo el airlock PLAATO?
No. PLAATO dejó de vender sus productos para cerveceros caseros en noviembre de 2023 y cerró la app y la API oficiales en noviembre de 2025. Hoy la empresa se dedica a una plataforma de datos para cerveceras profesionales.
3. ¿Funciona todavía un PLAATO sin la app oficial?
Puede funcionar si lo conectas a un servidor alternativo de código abierto como open-plaato-keg, que Brewfather recomienda como reemplazo. Sin servidor, solo sirve como airlock convencional.
4. ¿Era preciso el airlock PLAATO?
Su densidad era una estimación indirecta calculada a partir del CO2 liberado. Por eso conviene confirmar la densidad final con un densímetro antes de embotellar.
5. ¿Qué puedo usar en lugar de PLAATO?
Los hidrómetros digitales flotantes como el Tilt, el RAPT Pill de KegLand o el iSpindel de código abierto miden la densidad dentro del fermentador. Revisa antes de comprar si necesitan una nube del fabricante para funcionar.
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