Receta de crema de champiñones con cerveza Stout, ingredientes y paso a paso

A continuación te presentamos una fácil y deliciosa receta de crema champiñones silvestres y cerveza Stout que sin duda se convertirá en una de tus preparaciones favoritas a la hora de sorprender con nuevos platos elaborados con el amplio rango de tonalidades que nos entregan las cervezas oscuras.

Los perfiles tostados de la cerveza Stout, sumados a las ligeras notas torradas de las maltas utilizadas, le otorgan una profundidad extra a la crema de champiñones de perfil terroso y húmedo, ideales para disfrutar la temporada de hongos silvestres en el mercado.

Información Nutricional

Crema de champiñones con cerveza Stout

Ingredientes

• 450 g de tapas de champiñones cremini
• 330 ml de cerveza Stout
• 350 ml de agua hirviendo
• 120 ml de crema espesa
• 20 g de hongos porcini secos
• 3 puerros pequeños cortados en rodajas
• 2 cucharadas de harina
• 1 ½ litros de caldo de champiñones (pollo o verduras)
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de tomillo fresco
• 1 pizca de nuez moscada molida
• Sal
• Pimienta negra

Instrucciones

1. En un bol grande reservar los hongos porcini secos, verter cuidadosamente sobre ellos el agua hirviendo y reposar por 20 minutos.
2. En una olla grande añadir la mantequilla, calentar a fuego medio revolviendo con una cuchara de madera hasta derretir, incorporar los puerros en rodajas, los champiñones cremini trozados y saltear por unos 10 minutos hasta que estén suaves.
3. Colar el agua de los hongos porcini ya hidratados y reservar el líquido, picar los hongos en trozos grandes e incorporarlos a la olla.
4. Filtrar el agua de remojo en un colador fino e incorporar a la olla con la mezcla de champiñones, verter la cerveza, el caldo, revolver para integrar todo y cocinar a fuego lento por unos 10 minutos.
5. En un tazón mediano reservar la crema y añadir la harina, mezclar hasta formar una pasta suave e incorporar a la olla de cocción, revolver hasta integrar todo y cocinar a fuego bajo por otros 5 minutos cuidando que no llegue a hervir. Apagar y retirar del calor.
6. Triturar la preparación con una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea y según la textura deseada, añadir el tomillo y la nuez moscada, verificar sazón, salpimentar a gusto e integrar todo.
7. Servir la crema de hongos silvestres y cerveza Stout inmediatamente y/o recalentar a fuego bajo un par de minutos a fuego bajo antes de servir, decorando opcionalmente con champiñones rebanados.

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