A continuación te presentamos una fácil y deliciosa receta de crema champiñones silvestres y cerveza Stout que sin duda se convertirá en una de tus preparaciones favoritas a la hora de sorprender con nuevos platos elaborados con el amplio rango de tonalidades que nos entregan las cervezas oscuras.

Crema de champiñones
Crema de champiñones

Los perfiles tostados de la cerveza Stout, sumados a las ligeras notas torradas de las maltas utilizadas, le otorgan una profundidad extra a la crema de champiñones de perfil terroso y húmedo, ideales para disfrutar la temporada de hongos silvestres en el mercado.

Crema de champiñones con cerveza Stout

Ingredientes

  • 450 g de tapas de champiñones cremini
  • 330 ml de cerveza Stout
  • 350 ml de agua hirviendo
  • 120 ml de crema espesa
  • 20 g de hongos porcini secos
  • 3 puerros pequeños cortados en rodajas
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 ½ litros de caldo de champiñones (pollo o verduras)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • Sal
  • Pimienta negra

Instrucciones

  1. En un bol grande reservar los hongos porcini secos, verter cuidadosamente sobre ellos el agua hirviendo y reposar por 20 minutos.
  2. En una olla grande añadir la mantequilla, calentar a fuego medio revolviendo con una cuchara de madera hasta derretir, incorporar los puerros en rodajas, los champiñones cremini trozados y saltear por unos 10 minutos hasta que estén suaves.
  3. Colar el agua de los hongos porcini ya hidratados y reservar el líquido, picar los hongos en trozos grandes e incorporarlos a la olla.
  4. Filtrar el agua de remojo en un colador fino e incorporar a la olla con la mezcla de champiñones, verter la cerveza, el caldo, revolver para integrar todo y cocinar a fuego lento por unos 10 minutos.
  5. En un tazón mediano reservar la crema y añadir la harina, mezclar hasta formar una pasta suave e incorporar a la olla de cocción, revolver hasta integrar todo y cocinar a fuego bajo por otros 5 minutos cuidando que no llegue a hervir. Apagar y retirar del calor.
  6. Triturar la preparación con una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea y según la textura deseada, añadir el tomillo y la nuez moscada, verificar sazón, salpimentar a gusto e integrar todo.
  7. Servir la crema de hongos silvestres y cerveza Stout inmediatamente y/o recalentar a fuego bajo un par de minutos a fuego bajo antes de servir, decorando opcionalmente con champiñones rebanados.

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Última actualización el 2021-09-27 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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