Por Carlos Uhart M.
LeFort Tripel es una cerveza belga con 8,8% ABV, de fermentación alta y refermentada en botella, con toques frutales y un sabor redondeado. La levadura belga utilizada da como resultado una cerveza con aromas de vainilla y clavo, así como un sabor a plátanos y manzanas rojas.
Información general
Nombre: LeFort Tripel
Cervecería: Brouwerij Omer Vander Ghinste
Origen: Bellegem, Bélgica
Estilo: Abbey Tripel
ABV: 8.8%
IBU: 18
Calorías: 264
Vaso: Tulipa, Caliz, Teku
Contenido
Notas de cata e impresiones
Los agradables toques de cítricos, lima y rosas la convierten en una cerveza equilibrada que es intrincadamente compleja al mismo tiempo. Las maltas pálidas y tostadas de cebada oscura dan a la cerveza un equilibrio perfecto.
1. Apariencia
Naranjo ambarino de tonalidades ocre, opaca y de ligera turbidez, con una carbonatación mínima que asciende en dispersas burbujas bajo una espuma de tamaño medio, blanca y homogénea, que se abre rápidamente, con mediana retención y baja adherencia.
2. Aroma
Su inicio destaca en intensos aromas frutales, a manzana roja, plátano maduro, cerezas y ciruelas, con algo de nueces y granos que a mitad de nariz se ven acelerados por una conjunción de aromas especiados, herbales y a suave vainilla, a clavo de olor en nariz profunda, frutalmente agria, con notas de alcohol, vino blanco y acetona en el cierre.
3. Sabor
Se desarrolla controlada en un principio, suavemente frutal y maltosa, con trazas a nueces, vainilla y miel ascendiendo y conformando un carácter que incorpora notas especiadas y herbales, que a mitad de boca alcanzan un punto de inflexión marcadamente especiado, ligeramente cítrico y asidrado, que se complementa en características terrosas y pimentosas hacia un cierre de bajo amargor, medianamente seco, que abre paso inmediato a un retrogusto profundo y extenso, exudando alusiones a espumante y licor macerado.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio de ligera cremosidad, que fluye suave y expedito, sostenido por una carbonatación moderada y chispeante que explosiona en el paladar, sin asperezas, con un final tibio y agradablemente cálido.
5. Impresión general
LeFort Tripel es el resultado de un homenaje de la cervecería Omer Vander Ghinste a la originaria Brasserie Le Fort en Kortrijk, cerrada en 1911 luego del traspaso de sus operaciones. Una cerveza eminentemente belga en carácter e intención, se desarrolla organolépticamente alborotada. Su presentación inicia opaca y algo apagada. Luego en nariz despliega una variedad de aromas muy frutales, especiados y licorosos, que se suceden algo desbocados, para luego dar paso a una boca expedita y chispeante, que agolpa nuevamente una exuberancia de sabores tumultuosos, que no logran redondear completamente una impresión final. En resumen, se trata de la experiencia como unidad, porque LeFort Tripel es sin duda una cerveza con una alta capacidad de expresión, muy sabrosa y placentera.
Maridajes sugeridos
LeFort Tripel, con su riqueza frutal, especiada y ligeramente licorosa, se presta de manera ideal para acompañar platos complejos, con matices dulces y contrastes de sabor que permiten resaltar su carácter efervescente y cálido.
1. Principales
Un magret de pato con salsa de frutos rojos o un solomillo de cerdo en reducción de vino blanco realzan el perfil afrutado y especiado de la cerveza, mientras que sus notas cálidas y licorosas ayudan a cortar la untuosidad de la carne.
2. Quesos
Los quesos de pasta dura como Comté o Parmigiano-Reggiano, así como quesos azules de intensidad media como Gorgonzola dolce, encuentran un maridaje perfecto en la LeFort Tripel, ya que sus notas cremosas y salinas refuerzan las sensaciones frutales y especiadas de la cerveza, creando un contraste elegante y persistente.
3. Platos vegetarianos
Preparaciones como alcachofas gratinadas, curry de garbanzos con especias suaves o una quiche de espinacas y champiñones combinan muy bien con la complejidad herbal y especiada de esta tripel, donde la ligera acidez frutal ayuda a mantener el equilibrio en boca.
4. Postres
Su carácter licoroso y cálido se fusiona de forma armónica con postres como peras al vino tinto, tarta tatin de manzana o incluso un crème brûlée clásico, donde la dulzura caramelizada y la textura cremosa potencian la riqueza frutal y especiada de la cerveza.
Recomendamos
- Conociendo Pilsen (Plzeň): Capital europea de la cerveza y la cultura
- Día del Pisco: La Denominación de Origen más antigua de América Latina
