Lambic y Gueuze son cervezas ale salvajes, espontáneamente fermentadas de la zona y los alrededores de Bruselas (El valle del río Senne) provenientes de una tradición de cervecerías de granja y mezcladores (blenders) con varios siglos de antigüedad.
La familia de las cervezas Lambic -Lambic, Gueuze, Faro y Kriek- está de vuelta una vez más luego de que a principios de los años setenta parecieron morir definitivamente, convertidas en bebidas para ancianos, elaborados por hombres mayores.
Fue enero de 2011 que Brasserie Cantillon, la cervecería ícono del estilo con sede en Bruselas, embotelló 1.200 litros de lambic de tres añadas diferentes envejecidas en barricas de Burdeos rojas, blancas y Côtes du Rhône.
Las cervezas afrutadas o elaboradas con frutas, son cervezas saborizadas, aromatizadas o refermentadas con frutas en lugar de bebidas alcohólicas hechas con frutas como parte original del proceso.
Cantillon Rosé de Gambrinus es un Lambic de frambuesa tradicional (Framboise) elaborada anualmente y cuyo contenido suele rondar los 200 gramos de frambuesa por litro de cerveza.
Manta de caballo. Corral. Cuero viejo. Rancio. A queso. A sidra. Afrutado. Agrio. Ácido. Láctico. Seco. Los pones todos juntos y habrás encontrado una Lambic. Y una muy buena, por cierto. Las cervezas Lambic –directamente Lambic, Faro, Gueuze o Fruit…
Brasserie Cantillon es una cervecería familiar e independiente fundada en 1900 por Paul Cantillon en el barrio de Anderlecht, Bruselas, quienes hasta el día de hoy elaboran exclusivamente cervezas de fermentación espontanea, lambic, utilizando maquinaria del siglo XIX para elaborar…
St. Louis Premium Framboise Lambic es una cerveza estilo Fruit Lambic originaria de Emelgem, Bélgica y elaborada por la Brouwerij Van Honsebrouck.
El Tour de Geuze se puede realizar en bicicleta pero recomiendo hacerlo como yo, en autobús. Que no os tiemblen las piernas porque no se parece a una prueba ciclista, el Tour de Geuze es un recorrido por una decena…
Las cervezas Lambic y sus diversas variantes son un vestigio viviente de una época en que toda la cerveza era fermentada a instancias de la naturaleza y cuyo proceso de elaboración se ha mantenido prácticamente sin cambios durante los últimos…