Un sábado de mayo, en las estaciones de Halle y Denderleeuw, una cola de aficionados con mochila espera el autobús que los llevará a las cervecerías de lambic del Pajottenland. Es el Toer de Geuze (o Tour de Geuze, como suele buscarse), el fin de semana de puertas abiertas que la asociación HORAL organiza cada dos años para que el público entre en las casas que elaboran y mezclan lambic tradicional.
La edición de 2026, la 15.ª, se celebró el 9 y el 10 de mayo con 14 cervecerías y geuzerías abiertas, entrada libre en todas ellas y unas 30.000 personas, una cifra récord según los organizadores. La siguiente cita queda para 2028.
Esta guía parte de la crónica que Viajablog publicó sobre la edición de 2017, cuando su autor recorrió en autobús la ruta 3 de HORAL por 3 Fonteinen, Lindemans, De Cam y Tilquin. Desde entonces casi todo lo práctico ha cambiado, empezando por la lista de casas que abren sus puertas.
¿Cuándo se celebra el Toer de Geuze y cuál es la próxima edición?
El Toer de Geuze es bienal y desde 2022 cae en años pares, con fechas entre el último fin de semana de abril y la primera quincena de mayo en sus tres últimas ediciones. En 2026 abrió el sábado de las 11 a las 19 horas y el domingo de las 10 a las 17, con entrada gratuita y sin reserva en todas las sedes, tal como detalla la web oficial del Toer de Geuze.
Según la radiotelevisión flamenca VRT, en 2026 acudieron unas 30.000 personas frente a unas 20.000 en la edición anterior, más del 40% de ellas llegadas del extranjero. Si piensas viajar desde fuera de Bélgica para la edición de 2028, conviene que reserves alojamiento en Halle o en Bruselas con bastante antelación.
¿Qué cervecerías y geuzerías abren durante el Toer de Geuze?
En 2026 abrieron las 14 casas que forman HORAL, que son Boon, De Cam, De Troch, Den Herberg, Eylenbosch, Hanssens, Kestemont, Lambiek Fabriek, Lindemans, Mort Subite, Oud Beersel, Sako, Tilquin y Timmermans. Mort Subite solo recibió visitas el domingo.
Sako, fundada en 2018 por Koen Christiaens en Gooik, se estrenó como 14.º miembro de la asociación tras incorporarse a comienzos de 2026, dos años después de la llegada de Kestemont. Quien conozca la historia del tour echará de menos a 3 Fonteinen, que dejó HORAL en 2018 junto con Girardin y ya no abre dentro del Toer de Geuze.
¿Cómo nació el Toer de Geuze?
La primera edición se celebró el 19 de octubre de 1997 con seis casas, Boon, De Cam, De Troch, 3 Fonteinen, Lindemans y Timmermans. Ese mismo año Armand Debelder, el alma de 3 Fonteinen, fundó el Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambiekbieren (HORAL), el consejo de las cervezas lambic artesanales que presidió hasta 2015.
Durante dos décadas el tour se celebró en años impares, rozó los 10.000 visitantes en 2013 según lambic.info hasta pasar a durar dos días desde 2017. La pandemia rompió ese calendario cuando la edición de 2021 se canceló y se sustituyó por el «Toer De Geuze At Home», antes de volver al formato presencial el 30 de abril y el 1 de mayo de 2022.
Estas son las ediciones de las que hay datos publicados por la organización, las propias cervecerías, la VRT y lambic.info.
| Edición | Fechas | Casas abiertas | Asistencia |
|---|---|---|---|
| 1997 | 19 de octubre | 6 | Sin dato |
| 2013 | Sin dato | Sin dato | Casi 10.000 |
| 2017 | 6 y 7 de mayo (primera de dos días) | 10 | Sin dato |
| 2019 | 4 y 5 de mayo | 9 | Sin dato |
| 2021 | Cancelada por la COVID-19 | Versión «At Home» | Sin público presencial |
| 2022 | 30 de abril y 1 de mayo | Sin dato | Sin dato |
| 2024 | 4 y 5 de mayo | 13 | Unas 20.000 |
| 2026 | 9 y 10 de mayo | 14 | Unas 30.000 |
¿Cómo se llega a las cervecerías y cuánto cuesta el bus de HORAL?
La forma más cómoda es el autobús de HORAL, que en 2026 salía de las estaciones de Halle o de Denderleeuw a las 10.30 del sábado y a las 9.30 del domingo por 20 euros por persona. La reserva en línea era obligatoria y las plazas se agotaron, de modo que si quieres un asiento en 2028 te tocará estar atento en cuanto se abra la venta.
Nada obliga a usar el bus, ya que la entrada a las cervecerías es libre y cada visitante puede moverse por su cuenta en coche, en taxi o en bicicleta por el Pajottenland. Quien prefiera pedalear encontrará ideas en estas rutas en bicicleta por Flandes, pensadas para recorrer la cultura cervecera de la región.
¿Qué es una lambic y qué distingue a la Oude Geuze?
La cerveza lambic de fermentación espontánea se elabora sin añadir levadura seleccionada. El mosto, que es el líquido azucarado que se obtiene al macerar la malta molida con agua, se enfría al aire durante la noche para quedar a merced de las levaduras y bacterias del entorno antes de madurar durante meses o años en barricas de madera.
Esa tradición se concentra en el Pajottenland y el valle del Senne, al suroeste de Bruselas, donde la fermentación espontánea se practica en los meses fríos. Con fruta macerada sobre la lambic nacen la kriek, de cerezas, o la cassis, de grosella negra.
La geuze mezcla lambics de distinta edad que vuelven a fermentar en la botella, un proceso que explicamos con detalle al repasar las diferencias entre lambic y gueuze. La grafía cambia con el idioma, Geuze en neerlandés y Gueuze en francés, como cuenta el origen de los nombres Lambic y Gueuze.
La mención Oude Geuze es una especialidad tradicional garantizada (ETG) de la Unión Europea, una figura que protege un método de elaboración en lugar de un territorio. Según su pliego de condiciones, la mezcla debe tener una edad media ponderada de al menos un año con un componente más viejo que haya madurado como mínimo tres años en barricas de madera, seguida de una segunda fermentación con acondicionamiento sobre sus lías.
El mismo pliego documenta estas cervezas al menos desde comienzos del siglo XIX, con la faro ya presente en el XVIII. Si te interesa separar la historia de la leyenda, conviene leer estos ocho mitos sobre la lambic antes del viaje.
En nuestra opinión, la mejor manera de entender todo esto en el tour es probar en la misma mañana una lambic joven y una Oude Geuze de la misma casa, porque la diferencia de edad se nota mucho más en la copa que en cualquier explicación.
¿Cómo están hoy las cuatro casas de la ruta de 2017?
La ruta que recorrió la crónica de 2017 sirve para medir cuánto ha cambiado el tour en casi una década. Tres de sus cuatro paradas siguen en HORAL, mientras que la cuarta, 3 Fonteinen, se visita ahora por separado.
3 Fonteinen
La casa de Beersel, cuyo primer rastro documentado es una posada de 1864, pasó en 1953 a manos de Gaston Debelder y Raymonde Dedoncker. Su hijo Armand empezó a elaborar lambic propio en 1998, mientras su hermano Guido se quedaba con el café-restaurante como negocio aparte.
El 16 de mayo de 2009 un termostato averiado hizo estallar miles de botellas en la bodega, un desastre que la casa dejó atrás con la sala de elaboración de 40 hl que instaló en 2012. Desde 2013 elabora Michaël Blancquaert, que junto con Werner Van Obberghen compró en 2019 la parte de Armand, retirado desde 2016 y fallecido el 6 de marzo de 2022.
La sala de elaboración de Hoogstraat 2A no admite visitas, de modo que el lugar al que hay que ir es el Lambik-O-Droom, la tienda y espacio de visitas que abrió en 2016 en Molenstraat 47, Lot (Beersel), según la web de 3 Fonteinen. Además de la Oude Geuze, cuyas notas de cata y maridajes publicamos aparte, la casa ofrece la Cuvée Armand & Gaston, nacida en 2015 de las primeras mezclas de Michaël, o la serie Zenne y Frontera, criada en barricas de amontillado, de oloroso o de brandy de Jerez.
Lindemans
Lindemans, en Lenniksebaan 1479 (Vlezenbeek), está en manos de la misma familia desde 1822, seis generaciones según la propia cervecería. La crónica de 2017 la describía como la más grande de las cuatro casas de la ruta, con una gama que va de la lambic tradicional a las versiones endulzadas.
También vende ginebras destiladas a partir de su Oude Kriek Cuvée René, un trabajo que encarga desde 2015 a la destilería De Moor de Aalst, según la web de Lindemans.
De Cam
De Cam es una geuzestekerij fundada en 1997 por Willem Van Herreweghen en Gooik, una casa que compra lambic a otras cervecerías para madurarlo y mezclarlo en su bodega. Su mezclador, Karel Goddeau, compagina ese oficio con la elaboración en la cervecería Slaghmuylder.
La lambic reposa en foudres de 1.000 litros que llegaron de la cervecería checa de Pilsner Urquell, la rubia original, con el sello de la cervecería checa bien visible en la visita de 2017. El centro De Cam está en Dorpsstraat 67A, en Gooik, con información actualizada en decam.info.
Tilquin
Pierre Tilquin fundó a comienzos de 2009 su geuzería de la Chaussée Maïeur Habils 110, en Bierghes (Rebecq), que se presenta como la única de Valonia. No es la única casa de lambic fuera de Flandes, ya que en la Región de Bruselas-Capital sigue elaborando la histórica Brasserie Cantillon de Bruselas.
A los mostos que compra a Boon, Lindemans, Girardin y Cantillon sumó el 27 de enero de 2022 su primer lambic propio, de modo que ya no es solo una mezcladora. Su web actual es gueuzerietilquin.be.
¿Qué conviene tener en cuenta antes de ir?
La crónica de 2017 hablaba de fichas propias en cada cervecería para pagar las degustaciones, un sistema que no hemos podido confirmar para las ediciones recientes, de modo que conviene revisar lo que publica cada casa unos días antes. Si vas en coche, recuerda que lo normal es probar en cada parada, una buena razón para dejar el volante a otra persona o reservar el bus en cuanto salga a la venta.
¿Merece la pena cruzar media Europa para un fin de semana de lambic? Para quien solo conoce la geuze en botella, ver los foudres y las barricas de las casas que la elaboran cambia para siempre la forma de beberla.
El viaje se alarga con facilidad gracias al turismo cervecero de Flandes, con Bruselas a poca distancia de todas las sedes.
En 2017 la escena final se repetía en la estación de Halle, con viajeros que acomodaban entre la ropa de la maleta las botellas compradas durante el día para llevarse a casa un poco de la paciencia del Pajottenland.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuándo es el próximo Toer de Geuze y cada cuánto se celebra?
El Toer de Geuze se celebra cada dos años y desde 2022 cae en años pares, con la 15.ª edición celebrada el 9 y el 10 de mayo de 2026. La próxima está prevista para 2028 según HORAL, que publica las fechas exactas en toerdegeuze.be junto con la reserva del autobús oficial, agotada en la última edición.
2. ¿Qué cervecerías y geuzerías abren durante el Toer de Geuze?
En 2026 abrieron las 14 casas de HORAL, que son Boon, De Cam, De Troch, Den Herberg, Eylenbosch, Hanssens, Kestemont, Lambiek Fabriek, Lindemans, Mort Subite (solo el domingo), Oud Beersel, Sako, Tilquin y Timmermans. 3 Fonteinen dejó la asociación en 2018 junto con Girardin, por lo que ya no participa en el tour.
3. ¿Cómo se llega a las cervecerías y cuánto cuesta el bus de HORAL?
En 2026 el autobús de HORAL salía de las estaciones de Halle o de Denderleeuw, a las 10.30 el sábado y a las 9.30 el domingo, por 20 euros por persona con reserva en línea obligatoria, unas plazas que acabaron agotándose. También puedes ir por tu cuenta en coche, en taxi o en bicicleta, porque la entrada a las cervecerías es gratuita y no exige reserva.
4. ¿Qué diferencia hay entre una Lambic y una Geuze (Gueuze)?
La lambic es la cerveza de fermentación espontánea que madura en barricas de madera, mientras la geuze es una mezcla de lambics de distinta edad que vuelve a fermentar en la botella. Para llevar la mención Oude Geuze, protegida por la Unión Europea, la mezcla necesita una edad media ponderada de al menos un año con un componente de al menos tres años en madera.
5. ¿Qué marcas de Oude Geuze y Lambic tradicional se pueden probar en el tour?
En el Toer de Geuze se prueban las cervezas de las casas que abren, entre ellas Boon, De Cam, De Troch, Hanssens, Lindemans, Oud Beersel, Tilquin o Timmermans, además de recién llegadas como Sako y Kestemont. Las de 3 Fonteinen ya no forman parte del recorrido desde que la casa dejó HORAL en 2018, de modo que hay que buscarlas en su tienda de Lot.
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