Por Carlos Uhart M.
Founders Backwoods Bastard es una cerveza potente y deliciosa, que desarrolla encantadores y cálidos aromas a whisky escocés de malta.
Información general
Nombre: Founders Backwoods Bastard
Cervecería: Founders Brewing Co.
Origen: Michigan, USA
Estilo: Scotch Ale
ABV: 11.6 %
IBU: 50
Calorías: 348
Vaso: Snifter,Tulipa
Contenido
Notas de cata y degustación
Una cerveza con fuerte influencia de los barriles de bourbon de roble, humo, caramelo dulce y maltas tostadas, notas de especias terrosas y destellos de cerezas oscuras. Un contragolpe hecho para excitar el paladar.
1. Apariencia
Marrón profundo de suaves reflejos cobrizos a contraluz y una carbonatación apenas visible, desarrolla una espuma media de color marfil oscuro, cremosa y homogénea, de buena retención y baja adherencia, generando piernas de alcohol al beber.
2. Aroma
Inicia en un muy intenso ataque licoroso que recién en una segunda lectura permite apreciar un desarrollo aromático a vainilla, madera y butterscotch, redondeados por un profundo carácter tostado que se integra a mitad de nariz para luego ascender acompañado de ligeros tonos ahumados, a ceniza y cobertura de flan de leche, de la mano de un penetrante pero bien desarrollado alcohol.
3. Sabor
Su desarrollo inicial logra equilibrar una marca licorosa muy presente que desarrolla sabores a madera y ceniza, ligera vainilla, un tostado profundo con notas de caramelo quemado a mitad de boca, que luego integran un suave carácter frutal a cerezas negras en conserva y una ligera acidez, que se acentúan y se contrastan a continuación de un amargor medio bajo que, sin modificar el balance, logra añadir una nueva dimensión hacia un final largo, profundo y alcohólico en el retrogusto.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio, de baja pero perceptible carbonatación, se desenvuelve con ligera cremosidad, sin aspereza en boca y una controlada pero extendida tibieza alcohólica final.
5. Impresión general
Su carácter licoroso golpea fuerte en un inicio, tan intenso que a ojos cerrados podría no parecer cerveza, pero a continuación aún logra desarrollar su diversa y compleja personalidad. Founders Backwoods Bastard es una cerveza que combina todo lo que se podría esperar de sus credenciales y más, pero que aún necesita tiempo para afinar, redondear y conjugar sus características y así apreciarla como un todo; necesita crecer y equilibrarse. Los amantes del estilo y de las cervezas añejadas en barrica sabrán apreciarla a cabalidad, una cerveza de guarda que aún reserva lo mejor de sí misma.
Maridajes sugeridos
Estas sugerencias aprovechan las características potentes y complejas de Founders Backwoods Bastard para crear combinaciones que realzan tanto la comida como la experiencia cervecera.
1. Platos principales
El perfil robusto y licoroso de esta Scotch Ale es ideal para acompañar carnes rojas asadas, guisos intensos, cordero estofado o platos con salsas ahumadas y a base de bourbon. Estos sabores profundos complementan y equilibran la complejidad de la cerveza.
2. Quesos
Quesos maduros y con carácter fuerte como cheddar añejo, gouda curado o quesos azules se maridan perfectamente con Founders Backwoods Bastard, equilibrando su intensidad alcohólica y realzando sus notas tostadas y licorosas.
3. Platos vegetarianos
Platos vegetarianos ricos y sabrosos, como hongos salteados con hierbas aromáticas, risottos cremosos o vegetales asados con especias ahumadas, combinan bien con la profundidad y el cuerpo medio de la Backwoods Bastard, creando un equilibrio entre textura y sabor.
4. Postres
Postres que contengan caramelo, vainilla o frutos secos, como tartas de nueces pecanas o pudines de dátiles, son una excelente opción para potenciar las notas dulces y cremosas de la cerveza, generando un final armonioso y satisfactorio.
