En mayo de 2017, la consultora Nielsen publicó su Craft Beer Category Design Audit, un estudio sobre cómo influye el envase en quienes compran cerveza artesanal en Estados Unidos. El 60% dijo que el envase o la etiqueta es muy o extremadamente importante para decidirse a probar y comprar una cerveza.
El estudio llegó en plena expansión del sector. En el Reino Unido abrieron 520 cervecerías nuevas en 2016, un 55% más que las 336 de 2015 y unas diez por semana, según la consultora UHY Hacker Young.
El país tenía además 25 cervecerías por millón de habitantes, más que Estados Unidos (15) y Alemania (16), según el censo de cervecerías de Alltech de 2017.
En Estados Unidos, la Brewers Association contó en 2016 un total de 5.234 cervecerías pequeñas e independientes. En 2024 eran 9.612, con la primera caída anual desde 2005 (Brewers Association, 2025).
¿Cuánto influye el envase en la elección de una cerveza?
Nielsen preguntó a compradores de cerveza artesanal de Estados Unidos por la importancia del envase y la etiqueta. Un 66% dijo que es muy o extremadamente importante para fijarse en una cerveza, y un 60% lo considera igual de importante para decidirse a probarla y comprarla.
El titular de Nielsen no habla de una mayoría que elige por la etiqueta, sino de compradores que a menudo juzgan una cerveza por su envase. Es un dato de un solo mercado y de 2017, y conviene leerlo así.
El 70% de las decisiones de compra de cerveza se toman frente a la estantería, frente al 58% del gran consumo en general. Por eso la presentación en el lineal pesa más en la cerveza que en otras categorías.
¿Qué buscan los compradores en el envase?
El estudio muestra que un 71% de los compradores de cerveza artesanal disfruta probando marcas con envases llamativos e interesantes. El diseño influye algo más en las mujeres (75%) que en los hombres (66%), según Nielsen, que no separa la etiqueta de la botella.
En nuestra opinión, todo influye en la percepción de la calidad, y una cerveza de gran sabor con una presentación poco acertada puede quedar por detrás de otra peor con un envase que capta la atención. Una cata a ciegas sin etiqueta muestra lo difícil que es reconocer la propia cerveza favorita sin ella.
Nielsen evaluó 17 diseños de envase completos de marcas reales, 9 entre los más vendidos de la Costa Este y 8 de la Costa Oeste. Si te interesa cómo se construye esa primera impresión, lo desarrollamos en etiquetas de cerveza y creación de marca.
¿Qué elementos del envase llaman más la atención?
En la Costa Oeste los compradores se fijaron más en las ilustraciones y los logotipos que en el texto del envase. En la Costa Este destacaron los logotipos únicos y los gráficos poco habituales, mientras que las alegaciones sobre tradición y proceso de elaboración funcionaron peor.
Según los datos de Nielsen que recogió BeverageDaily en junio de 2017, el pack portador es lo primero que se nota (43%) y el lugar de producción influye en la decisión de un 43%. El color de la botella quedó en último lugar, con un 22%.
La tabla reúne las cifras del estudio de 2017, todas referidas a compradores de cerveza artesanal en Estados Unidos.
| Indicador | Resultado | Fuente |
|---|---|---|
| Se fija en una cerveza por su envase | 66% | Nielsen |
| Se decide a probarla o comprarla por el envase | 60% | Nielsen |
| Le gusta probar marcas con envase llamativo | 71% | Nielsen |
| Influencia del diseño en mujeres y en hombres | 75% y 66% | Nielsen |
| Decisiones de compra de cerveza tomadas en el lineal | 70% (gran consumo, 58%) | Nielsen |
| Pack portador como primer elemento que se nota | 43% | Nielsen vía BeverageDaily |
| Influencia del lugar de producción en la decisión | 43% | Nielsen vía BeverageDaily |
| Color de la botella, último elemento valorado | 22% | Nielsen vía BeverageDaily |
¿Por qué importan el diseño y el formato?
En el segmento artesanal, el diseño y el formato en que se presenta la bebida influyen en las ventas, y Nielsen lo relaciona con la cantidad de referencias nuevas que compiten en el lineal. En 2016 salieron más de 1.800 cervezas artesanales nuevas en Estados Unidos, y las ventas de la categoría crecieron más del 65% en cinco años, hasta casi 5.800 millones de dólares.
Cuando el comprador no conoce las marcas, el aspecto visual gana peso. Para llevarlo a la práctica tienes estos consejos de diseño para tu packaging.
Puedes leer el artículo original de Nielsen en la copia archivada de 2017.
¿Qué dicen los datos más recientes?
En junio de 2025, la empresa de impresión y packaging Quad publicó un estudio de seguimiento ocular con 61 participantes en una tienda de Wauwatosa (Wisconsin), frente a 474 cervezas artesanales. El 84% llegó sin una cerveza concreta en mente y el 72% dijo que el aspecto de la cerveza le hacía más propenso a comprarla (Quad, 2025).
El diseño quedó como tercer motivo de compra, detrás del sabor y el precio. La muestra es pequeña y Quad es parte interesada, así que conviene leerlo como un indicio y no como una medida del mercado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto influye la etiqueta al elegir una cerveza?
Según Nielsen (2017), el 66% de los compradores de cerveza artesanal en Estados Unidos considera el envase muy o extremadamente importante para fijarse en una cerveza, y el 60% para decidirse a probarla y comprarla. Es un dato de un solo mercado y de hace varios años, así que sirve como referencia y no como regla universal.
2. ¿Dónde se decide la compra de una cerveza, en casa o frente al lineal?
Sobre todo frente al lineal, ya que Nielsen calculó que el 70% de las decisiones de compra de cerveza se toman frente a la estantería, más que el 58% del gran consumo en general. Un estudio de Quad de 2025 encontró además que el 84% de sus 61 participantes llegó a la tienda sin una cerveza concreta en mente.
3. ¿Qué elementos del envase llaman más la atención?
Según los datos de Nielsen recogidos por BeverageDaily en 2017, el pack portador es lo primero que se nota (43%) y el color de la botella queda en último lugar (22%). En la Costa Oeste de Estados Unidos pesaron más las ilustraciones y los logotipos que el texto, y en la Costa Este los logotipos únicos y los gráficos poco habituales.
4. ¿Influye el diseño igual en hombres y mujeres?
No del todo, porque según Nielsen el diseño del envase influye algo más en las mujeres (75%) que en los hombres (66%) que compran cerveza artesanal en Estados Unidos. El estudio no distingue entre etiqueta y botella, así que no respalda la idea de que a ellos les atraiga más la etiqueta y a ellas la botella.
5. ¿Hay estudios más recientes que el de Nielsen de 2017?
Sí, aunque con muestras pequeñas, como el estudio de seguimiento ocular que publicó en 2025 la empresa de packaging Quad con 61 participantes frente a 474 cervezas artesanales. El 72% dijo que el aspecto de la cerveza le hacía más propenso a comprarla, y el diseño quedó como tercer motivo de compra, por detrás del sabor y el precio.
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