Cerveja e maconha: Guia de harmonizações recomendadas entre lúpulo e cannabis

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A maconha e o lúpulo utilizado na fabricação de cerveja são geneticamente “primos”, já que ambos são membros da família Cannabaceae. Essas duas plantas têm muito mais semelhanças do que normalmente imaginamos, tanto físicas quanto químicas.

Harmonização de cerveja e maconha (cannabis)

O lúpulo e o cannabis desenvolvem flores verdes resinadas que produzem compostos orgânicos chamados “terpenos”, responsáveis pela maioria de seus aromas e sabores. Isso explica por que a cerveja e a maconha se complementam tão bem naturalmente.

Maconha legal e cerveja artesanal

Com o crescimento da maconha legal e da cerveja artesanal, hoje existe uma ampla variedade de possibilidades à nossa disposição, graças a anos de inovação e dedicação por parte de cultivadores, produtores e consumidores que buscam ir além.

Em resposta a essa infinita variedade de estilos de cerveja e combinações de terpenos no cannabis, começaram a surgir algumas referências que tentam guiar o consumidor iniciante no processo de selecionar uma variedade de maconha adequada para cada tipo de cerveja.

A seguir, analisaremos em detalhes por que a cerveja e a maconha combinam tão bem juntas e como harmonizá-las para obter resultados ótimos.

Quais tipos de maconha existem?

Existem basicamente três variedades gerais de maconha. As mais consumidas são cannabis sativa e cannabis indica, além de uma terceira espécie, cannabis ruderalis, menos atraente devido ao seu menor tamanho e baixa concentração de THC.

1. Cannabis sativa

Trata-se de uma espécie de clima quente, caracterizada por plantas altas e folhas finas.

Sua maturação leva entre 10 a 15 semanas e é reconhecida por suas qualidades energizantes e de potencialização cerebral, sendo especialmente adequada para uso durante o dia.

Medicinalmente, costuma ser utilizada para ajudar no tratamento de pessoas com depressão e dor crônica.

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2. Cannabis indica

É uma espécie de clima mais frio, que produz plantas baixas e densas, com folhas escuras e largas.

Sua maturação leva entre seis e oito semanas e geralmente tem um rendimento maior que a Sativa.

É reconhecida por produzir um alto nível de relaxamento muscular e mental, podendo ajudar medicinalmente no tratamento de náuseas, ansiedade e dor aguda.

3. Cannabis rudelaris

Cannabis ruderalis é uma variedade da planta de cannabis encontrada em regiões frias do norte da Europa e Ásia.

É uma variedade menos comum, caracterizada por seu baixo teor de THC, mas é utilizada para criar híbridos que florescem automaticamente após um certo tempo, em vez de depender do fotoperiodismo para induzir a floração.

A diversidade da cerveja artesanal

O sabor da sua cerveja artesanal favorita é o resultado de uma combinação muito bem pensada de ingredientes que formam a base de um produto final equilibrado, principalmente água, malte, lúpulo e levedura.

Basicamente, a cerveja é elaborada a partir da fermentação alcoólica que leveduras do gênero “saccharomyces” desenvolvem sobre um mosto doce obtido do malteamento de cereais, principalmente cevada, ao qual são incorporadas flores de lúpulo que adicionam amargor e propriedades antibacterianas.

O lúpulo também contém terpenos, vários deles em comum com a maconha. Por sua vez, muitos cervejeiros hoje em dia costumam infundir suas cervejas com aditivos como frutas ou envelhecimento em barris de madeira, que adicionam camadas de aromas e sabores adicionais.

Tudo está nos terpenos

Os terpenos desempenham um papel muito importante no perfil de aroma e sabor de uma cerveja devido à adição do lúpulo. No entanto, no cannabis, eles não apenas afetam o sabor e o aroma em geral, mas também influenciam seu efeito psicoativo.

O cannabis e o lúpulo compartilham muitos tipos de terpenos, entre eles o limoneno (cítricos), o pineno (pinho) e o linalol (flores). Por isso, costumam ser usados descritores organolépticos semelhantes ao falar de maconha e cerveja: terroso, floral, cítrico, especiado, ácido, etc.

Os terpenos no cannabis são segregados nos tricomas das flores, da mesma forma que o THC e o CBD.

Como harmonizar cerveja e maconha?

Fica claro que a cerveja e a maconha têm uma ampla gama de aromas e sabores diferentes, mas também em comum, permitindo uma infinidade de combinações muito interessantes. A questão é: como conseguir uma boa harmonização entre ambas?

1. Aroma e Sabor

Se você quer realçar os nuances da cerveja sem se perder em sutilezas, alguns especialistas recomendam começar com cervejas de caráter definido e cepas de maconha famosas por seu sabor, como a Strawberry Cough ou Mango Kush, que se destacam principalmente por seus retrogostos.

Começar dessa forma permitirá que você desenvolva combinações mais complexas com o tempo, após experimentar primeiro as harmonizações mais básicas.

Aprender a harmonizar cervejas intensas de sabor e variedades de maconha Skunk, por exemplo, pode parecer uma tarefa impossível, mas o melhor é considerá-la como um experimento divertido e desafiador para suas papilas gustativas.

Se você tem preferências específicas quanto a estilos de cerveja, não hesite em experimentar diferentes variedades de cannabis com a mesma cerveja, para descobrir qual funciona melhor para você.

O mesmo vale para quem prefere consumir uma variedade de maconha específica, mas está aberto a experimentar muitos tipos diferentes de cervejas.

2. Álcool e THC

Dois fatores que você deve levar em consideração ao harmonizar são o teor alcoólico da sua cerveja e os efeitos esperados da sua variedade de maconha.

Em geral, quem não costuma misturar álcool e cannabis deve evitar experimentar inicialmente com cervejas de alto teor alcoólico e cepas com níveis muito altos de THC.

Embora a cerveja e a maconha possam ser muito divertidas quando combinadas, também podem provocar efeitos desagradáveis em doses elevadas.

As índicas, por exemplo, sendo variedades reconhecidas por seus efeitos relaxantes e sedativos, nem sempre são o melhor complemento para a cerveja, já que o álcool é um depressor que tem suas próprias qualidades sedativas. Portanto, talvez você prefira optar por uma variedade de maconha sativa ou híbrida.

Harmonizações recomendadas de cerveja e maconha

A seguir, compartilhamos algumas dicas de harmonizações de cerveja e maconha rápidas e simples, que superaram o teste do tempo e do paladar, garantindo sempre uma experiência de qualidade.

1. Cervejas semi-amargas para a maioria

Um tipo de cerveja que sempre combina bem com a maioria das variedades de cannabis são as cervejas com um nível de amargor médio, como American Pale Ale ou Amber Ale.

Com seus sabores levemente amargos, esse tipo de cerveja oferece uma experiência mais refrescante, reduzindo a sensação de boca seca que outras cervejas mais pesadas e/ou lupuladas, como Stout ou India Pale Ale (IPA), podem provocar no paladar.

2. Pineno e limoneno para cervejas IPA

As cervejas IPA são conhecidas por seu caráter lupulado marcante e amargor intencional, mas também possuem sabores profundos que são aprimorados com a incorporação de variedades de cannabis ricas em pineno.

Uma tendência atual no segmento das IPAs é adicionar sabores adicionais frutados e cítricos, como uvas e laranjas, em sua elaboração, que são ainda mais potencializados quando acompanhados de variedades de cannabis que contenham limoneno.

Duas sativas clássicas que harmonizam perfeitamente com cervejas IPA são Jack Herer e Jack The Ripper, com seus perfis marcantes de pinho e cítricos, respectivamente.

As variedades Skunk, por outro lado, são consideradas os melhores complementos para as cervejas IPA, pois conseguem suportar sem problemas os aromas e sabores ousados desse estilo de cerveja.

As Skunks têm a reputação de serem edificantes e eufóricas, com um efeito duradouro durante o dia, começando pela clássica Skunk #1, passando pela Lemon Skunk, Pineapple Skunk e Skunk 47, todos cruzamentos populares que estão à altura do original.

3. Mirceno para cervejas Stout e Porter

As Stouts e Porters são dois estilos de cerveja geralmente intensos em aroma e sabor, incluindo nuances torrados, de chocolate e café. Por isso, ao harmonizar, você deve evitar variedades de maconha muito doces e caramelizadas.

Uma boa opção é harmonizar com a variedade XJ-13, que manterá sua mente feliz e ativa, enquanto seu perfil agridoce do cannabis se integrará perfeitamente com as notas de chocolate amargo da cerveja escura, e seus toques de pinho combinarão com os sabores torrados e de café das cervejas Stout e Porter.

Esses equilíbrios podem ser tão eficazes que podem transformar novatos no mundo das Stouts e Porters em novos amantes dessas variedades, ensinando-os a apreciar as qualidades únicas que essas cervejas podem oferecer.

4. OG para cervejas sour

Assim como as cervejas ácidas, as cepas OG são muitas vezes um gosto adquirido, mas, uma vez que você domina seu forte perfil de aromas e sabores, não há volta.

A Sour OG é um cruzamento entre as lendárias Sour Diesel e OG Kush, duas cepas potentes de maconha que incorporam o melhor de ambas.

A Sour OG não apenas oferece o perfil clássico e ácido da Sour Diesel, mas a OG Kush também incorpora um perfil terroso e levemente mofado que suaviza e arredonda, integrando-se perfeitamente ao perfil frutal, de couro e úmido típico das cervejas sour, uma combinação que fará sua cabeça e corpo vibrarem.

5. Linalol e cervejas de trigo

As cervejas de trigo obtêm suas características únicas do grão adicionado durante o processo de fabricação, conferindo um sabor, aroma e corpo característicos à cerveja.

As cervejas de trigo tendem a ser mais suaves e cremosas do que outros estilos de cerveja, com algumas variedades alemãs apresentando um perfil especiado de cravo e frutado de banana.

Cervejas desse tipo combinam muito bem com cepas como Lavanda, uma variedade maravilhosa com um perfil de terpenos linalol único, responsável pelo aroma floral do cannabis, a harmonização perfeita para uma ampla variedade de cervejas de trigo.

Os efeitos da Lavanda são relaxantes e alegres, com muita risada, ideais para terminar um longo dia acompanhado de uma refrescante cerveja de trigo.

6. Cerveja pilsner para qualquer ocasião

As Pilsners são uma escolha popular principalmente por sua facilidade de beber, sabores leves, amargor moderado e, normalmente, baixo teor alcoólico.

Com isso em mente, as Pilsners são uma ótima maneira de experimentar uma nova cepa que você ainda não fumou, pois, quando consumidas com maconha, as Pilsners refrescam e limpam o paladar.

Uma das variedades recomendadas para essa harmonização é a Pineapple Chunk, rica em aromas e sabores de abacaxi, mas com CBD suficiente para ajudar a suavizar a experiência, uma cepa sólida e versátil.

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Harmonizações por estilos de cerveja e cepas de maconha

Cervejas lager loiras e refrescantes harmonizadas com cepas profundas e terrosas como Banana Kush (indica), Chernobyl (híbrida) e Green Crack (sativa).

Pale Ales limpas e refrescantes harmonizadas com cepas florais e alegres como G13 (indica), Bubble Gum (híbrida) e Lamb’s Bread (sativa).

Amber Ales doces e refrescantes harmonizadas com cepas firmes, mas de aromas suaves, como Lavender Kush (indica), Orange Kush (híbrida) e Lemon Haze (sativa).

Cervejas IPA bem definidas harmonizadas com cepas distintivamente especiadas como Hash Plant (indica), Red Dragon (híbrida) e Super Green Crack (sativa).

Ales belgas e francesas levemente especiadas harmonizadas com cepas florais e pungentes como Afghan Kush (indica), UK Cheese (híbrida) e Voodoo (sativa).

Ales irlandesas levemente caramelizadas harmonizadas com cepas saborosamente florais como LA Confidential (indica), White Russian (híbrida) e Sour Diesel (sativa).

Barleywines ricas e maltadas harmonizadas com cepas cremosas e levemente doces como Tahoe OG (indica), Green Queen (híbrida) e Shaman (sativa).

Scottish Ales robustas e encorpadas harmonizadas com cepas florais e cheias de sabor como Granddaddy Purple (indica), Blue Cheese (híbrida) e Strawberry (sativa).

Lagers escuras com perfil levemente torrado harmonizadas com cepas terrosas como Northern Lights (indica), White Rhino (híbrida) e Super Silver Haze (sativa).

Bocks intensas e profundas harmonizadas com cepas de perfil doce como Vanilla Kush (indica), Girl Scout Cookies (híbrida) e Jack Herer (sativa).

Cervejas elaboradas com cannabis

A maravilhosa sinergia produzida pelo consumo simultâneo de cerveja e maconha é ainda mais potente com o surgimento das cervejas infusionadas com cannabis.

Caso você esteja se perguntando, a maioria dessas cervejas não contém o composto psicoativo THC (embora seja possível produzi-las com ele).

Esse processo confere à cerveja o sabor de determinados terpenos, embora, atualmente, a nova tendência nessas cervejas seja utilizar terpenos obtidos de outras fontes vegetais que recriam as características de alguma variedade específica de cannabis.

(*) The Beer Times™ é uma mídia digital independente que busca compartilhar informações de qualidade sobre o consumo de cerveja e cannabis com fins educativos, promovendo opiniões responsáveis e informadas. Portanto, seu conteúdo não deve ser utilizado como substituto do critério de autoridades médicas especializadas, para promover o consumo entre menores de idade e/ou evitar o cumprimento das leis vigentes em cada país.