A cerveja é um exemplo perfeito do que em antropologia se conhece como convergência cultural, um fenômeno no qual civilizações separadas por oceanos e milênios chegaram à mesma solução tecnológica sem terem se influenciado.
A cerveja é um exemplo perfeito do que em antropologia se conhece como convergência cultural, um fenômeno no qual civilizações separadas por oceanos e milênios chegaram à mesma solução tecnológica sem terem se influenciado.
Cadeia de frio significa, basicamente, que o produto distribuído é mantido refrigerado o tempo todo a uma temperatura constante, incluindo os elos de transporte.
O tesgüino é uma cerveja de milho produzida pelos rarámuri na Sierra Tarahumara, Chihuahua, que ainda permanece integrada em seus sistemas de troca de trabalho, organização ritual e reprodução identitária.
Diferentemente da percepção inicial do sabor, o retrogosto se manifesta em uma fase tardia, quando as moléculas sápidas interagem com zonas específicas da língua e do epitélio olfativo retronasal.
A Next Glass adquiriu a BeerAdvocate em fevereiro de 2020 em uma operação que unificou sob o mesmo teto a comunidade de avaliações de cerveja mais antiga da internet e o aplicativo de registro de consumo mais popular do mundo.
Artículos destacados
Cuello Negro Stout é uma cerveja elaborada artesanalmente com água pura da floresta valdiviana no sul do Chile, cujo sabor provém de um cuidadoso processo de elaboração que lhe confere um selo distintivo inconfundível.
La chicha de jora (del quechua “Aqha” o “liquido fermentado”) es una bebida de origen sudamericano creada durante el imperio Inca, muy consumida particularmente en Perú, Bolivia y Ecuador.
As mudanças climáticas não estão apenas transformando ecossistemas e alterando padrões climáticos, mas também estão colocando em risco um dos produtos mais emblemáticos da cultura humana: a cerveja.
A descoberta de uma garrafa de cerveja de 220 anos recuperada do Sydney Cove, naufragado em águas australianas próximas à Tasmânia, inspirou a criatividade de uma equipe de pesquisadores.
O algoritmo do Google nem sempre prioriza os meios especializados em cerveja, mas agora permite que você adicione The Beer Times como fonte preferida de conteúdo no Google Discover em menos de um minuto.
Uma equipe da Universidade Tecnológica de Chalmers desenvolveu um material de construção biodegradável feito de fermento de padeiro, alginato de algas, celulose de madeira e glicerol vegetal — imprimível em 3D à temperatura ambiente, sem aquecimento, sem estruturas de suporte e sem desperdício.
Em 1976, a La Zaragozana lançou a Ambar SIN, a primeira cerveja sem álcool da Espanha. Cinquenta anos depois, o país lidera o consumo europeu com 14% do mercado. A história do inventor, do rótulo azul e do caminho de 4.000 garrafinhas ao estrelato.
Em um mundo onde a sustentabilidade e a conexão com a natureza estão se tornando cada vez mais importantes, a pedra natural se destaca como um material-chave para projetos de reforma residencial.
O consumo excessivo de álcool é um transtorno que pode ter graves consequências tanto para a saúde individual das pessoas afetadas, o ambiente familiar direto e a sociedade como um todo.
A sidra (do latim tardio sicĕra, ‘líquido embriagador’) é uma bebida alcoólica obtida por meio da fermentação do suco de maçã, embora em algumas regiões também se utilizem peras (conhecidas como perada ou ‘poiré’ em francês).
Convidamos Rob Tod, fundador da Allagash Brewing Co., a compartilhar 20 lições para o sucesso de uma cervejaria aprendidas em 25 anos de atividade. E esta foi sua resposta.
O crème brûlée de cerveja é um clássico da confeitaria francesa reinventado com Blonde Ale belga. Uma crema rica com uma crosta de açúcar perfeitamente caramelizada — pronto em menos de uma hora.
Os belgas apontam os pescadores do rio Mosa, que fritavam tiras de batata quando as águas congelavam no século XVII. Os franceses apontam os vendedores ambulantes da Pont Neuf em Paris, que as popularizaram no final do século XVIII.
Quando falamos de cerveja artesanal, há uma infinidade de aromas e sabores para desfrutar, mas com muita frequência as mesmas palavras são usadas sem distinção.
A Associação de Sommellerie e Cultura Cervejeira da Espanha (ASYCCE) estabeleceu a Mediterranean Lager como o primeiro estilo oficialmente autóctone do país, com uma descrição técnica incluindo parâmetros sensoriais claros.
A combinacao de cerveja com Coca-Cola e licor de frutas e um curioso coquetel alemao chamado Goassmass ou Goass, muito popular nos anos 80 e que ressurgiu com as novas geracoes.
A levedura Saccharomyces cerevisiae está presente na cerveja, no vinho e no pão, mas também nos laboratórios de pesquisa, já que são os organismos que deram início à bioquímica e à biologia molecular modernas e continuam sendo um campo de testes fundamental para a ciência.
Nada melhor do que uma boa cerveja para acompanhar um bom sushi, mas ainda hoje, infelizmente, a maioria dos bares de sushi não dispõe de uma seleção muito variada de cervejas em sua oferta.
A cerveja é uma bebida que está ‘viva’, que muda com o tempo, porque desde o exato momento em que sai da cervejaria, suas características evoluem, às vezes de forma positiva e muitas vezes de forma indesejável.
Uma degustação, seja de cerveja, vinho ou qualquer outra bebida, é uma experiência sensorial projetada para analisar, identificar e apreciar suas características e desenvolvimento.
Por que se coloca uma rodela de limão no gargalo das garrafas de cerveja de vidro branco e não nas outras? É um mistério que nunca ficou realmente claro até agora.
Em 22 de fevereiro de 2017, a NASA anunciou uma das descobertas mais emocionantes na busca por vida extraterrestre, confirmando a existência de 7 exoplanetas orbitando uma estrela a 39 anos-luz de distância.
A maconha e o lúpulo são geneticamente “primos”, já que ambos são membros da família Cannabaceae, desenvolvendo muito mais semelhanças do que normalmente acreditamos.
Para o consumidor médio de cerveja, a diferença entre Ale e Lager costuma se resumir à aparência, aromas e sabores, onde as primeiras tendem a ser mais escuras e frutadas, enquanto as últimas costumam ser mais claras e ter sabores mais limpos.
Desenvolvido em 2013 a partir de uma colaboração entre a cristaleira alemã Spiegelau e duas das empresas líderes do movimento Craft Beer nos Estados Unidos, com Sam Calagione da Dogfish e Ken Grossman da Sierra Nevada.
O Ramazzotti Violetto surge como uma inovação requintada no cenário das bebidas, convidando os entusiastas de coquetéis a desfrutarem de uma experiência sem precedentes.
Duvel é uma cerveja belga emblemática que, desde sua criação na década de 1920, alcançou o status de ícone no mundo cervejeiro por sua complexidade e equilíbrio.
Saison Dupont é uma cerveja belga de alta fermentação, com refermentação na garrafa, produzida desde 1844 durante o inverno para matar a sede dos “saisoniers” que trabalhariam nos campos durante o verão.
Paulaner Hefe-Weissbier, uma cerveja de trigo alemã com notas de banana, cravo e cítricos, é perfeita para harmonizar com pratos bávaros, queijos frescos, vegetais assados e sobremesas cítricas. Seu sabor único e versatilidade a tornam ideal para qualquer ocasião.
Köstritzer Schwarzbier é uma cerveja preta de baixa fermentação. É produzida desde 1543 pela cervejaria Köstritzer Schwarzbierbrauerei, no estado alemão da Turíngia.
A Indio é uma das cervejas mais emblemáticas do México, com uma rica história que remonta a 1893, destacando-se pelo uso de ingredientes locais e técnicas tradicionais de fabricação.
A Houblon Chouffe Bière Tripel IPA é a combinação única entre a tradição inglesa das IPAs, a revolução americana das Double IPAs e a tradição belga das Tripels.
Cuello Negro Stout é uma cerveja elaborada artesanalmente com água pura da floresta valdiviana no sul do Chile, cujo sabor provém de um cuidadoso processo de elaboração que lhe confere um selo distintivo inconfundível.
O topo do portfólio da St. Bernardus é uma cerveja de cor escura e espuma marfim de fermentação alta, que se bebe facilmente pelo seu sabor suave e aroma frutado.
Pliny the Elder não é apenas uma cerveja; é uma lenda viva do movimento de cerveja artesanal americano e uma referência absoluta do estilo Double IPA, cobiçada e estudada por cervejeiros e entusiastas em todo o mundo.
Se você é de quem adora um happy hour ou consumir um par de cervejas em casa todos os dias,…
Mais de 500.000 pessoas de ascendência palestina vivem hoje no Chile, onde famílias de segunda, terceira e quarta geração mantêm vivas a língua, as tradições e a memória de um território ao qual muitos nunca puderam retornar.
A cerveja Pliny the Elder recebe seu nome em homenagem ao viajante, naturalista, historiador e escritor romano Gaius Minor Plinius Caecilius Secundus, a quem é atribuída a criação do primeiro nome botânico para o lúpulo.
A Next Glass adquiriu a BeerAdvocate em fevereiro de 2020 em uma operação que unificou sob o mesmo teto a comunidade de avaliações de cerveja mais antiga da internet e o aplicativo de registro de consumo mais popular do mundo.
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Um estudo anual da Kantar Millward Brown revela que 5 das 6 marcas mais valiosas da América Latina são marcas de cerveja. Descubra qual cerveja lidera as vendas em cada país da região.
Mahou San Miguel anunciou a aquisição de 100% da Founders Brewing, uma das cervejarias artesanais mais prestigiadas dos Estados Unidos, com sede em Grand Rapids, Michigan.
Para começar este top 10 das cervejas mais vendidas do mundo, podemos comentar que para 2020, a soma de todas elas está no caminho para gerar a impressionante soma de 688,4 bilhões de dólares em vendas.
Bruxelas celebra esse reconhecimento com uma cena cervejeira mais rica e diversa do que nunca, com mais de 1.500 variedades, novos espaços de experiência e bairros inteiros que fizeram da cerveja parte de sua identidade urbana.
Este estudo, publicado na revista Foods, representa a primeira análise sistemática dos peptídeos umami presentes na cerveja lager e seus efeitos multidimensionais sobre as propriedades sensoriais do corpo cervejeiro.
Para identificar S. chiloensis como uma nova espécie, os cientistas usaram uma abordagem de taxonomia integrativa, combinando análise de sequências genômicas, estudos de isolamento reprodutivo e análises fenotípicas.
Uma equipe da Universidade Tecnológica de Chalmers desenvolveu um material de construção biodegradável feito de fermento de padeiro, alginato de algas, celulose de madeira e glicerol vegetal — imprimível em 3D à temperatura ambiente, sem aquecimento, sem estruturas de suporte e sem desperdício.
Se você já visitou a Irlanda, certamente já degustou uma cerveja Kilkenny, Murphy’s ou Guinness em um de seus muitos pubs, com um espírito que destila autenticidade por todos os lados.
A pressurização com nitrogênio líquido permite desenvolver embalagens PET mais leves e com menor espessura, sem comprometer a resistência nem o manuseio.
A relação entre a composição química de uma cerveja e sua apreciação pelo consumidor tem sido um campo elusivo para a ciência dos alimentos, devido à natureza não linear da percepção e suas complexas interações.
Por que se coloca uma rodela de limão no gargalo das garrafas de cerveja de vidro branco e não nas outras? É um mistério que nunca ficou realmente claro até agora.
Era o dia 24 de janeiro de 1935 quando a primeira cerveja em lata foi lançada ao mercado após décadas de experimentos e mais de dez anos de Lei Seca, graças à Gottfried Krueger Brewing Company, em Richmond, Virgínia.
Cadeia de frio significa, basicamente, que o produto distribuído é mantido refrigerado o tempo todo a uma temperatura constante, incluindo os elos de transporte.
Um refratômetro é um instrumento óptico que mede a concentração de sacarose em uma solução com base no índice de refração produzido pela luz nessa solução.
O controlador de temperatura STC-1000 permite programar manualmente, com uma pequena margem de variação, a temperatura do fermentador ou maturador implementado dentro de uma geladeira, freezer ou cooler de tamanho adequado.
Ao introduzir a cerveja em um rotor que gira em altas rotações, gera-se uma força centrífuga que pode alcançar entre 5.000 e 10.000 vezes a gravidade da Terra. Essa aceleração reduz o tempo de sedimentação a frações de segundo.
A ideia nasceu com a ajuda das redes sociais em 2011, com Ashley Routson e Ryan Ross como seus principais promotores, espalhando-se rapidamente globalmente como uma das celebrações mais importantes do estilo de cerveja.
O enfoque PERP oferece um modelo estrutural para entender como o aquecimento global altera os ciclos biológicos da cevada e do lúpulo, com respostas concretas para manter a qualidade e a viabilidade econômica.
O algoritmo do Google nem sempre prioriza os meios especializados em cerveja, mas agora permite que você adicione The Beer Times como fonte preferida de conteúdo no Google Discover em menos de um minuto.
A tradição conta que Pitágoras, o célebre matemático e filósofo que fundou sua escola em Crotona, no sul da Itália, cansou-se de ver como alguns de seus discípulos abusavam do vinho durante os simpósios.
Em Tusheti, uma região remota do Cáucaso georgiano, a bebida sagrada não é o vinho mas o aludi: uma cerveja elaborada com cevada maltada ao sol e lúpulo silvestre cuja receita é transmitida de avó em neta há séculos.
