Identificar os diversos aromas e sabores presentes na cerveja não só melhora a experiência de consumo, mas também proporciona uma compreensão mais profunda dos processos de elaboração e das características únicas de cada estilo de cerveja.
Analisar uma cerveja requer diferentes prismas conforme o contexto e o objetivo. O que para um juiz treinado estabelece parâmetros quantificáveis, para um consumidor aficionado pode ser uma experiência sensorial memorável.
Durante milênios, a saliva humana foi a enzima mais eficaz para criar açúcares fermentáveis como uma reação bioquímica íntima que definiu a história da fermentação muito antes da agricultura.
Para a humanidade primitiva, a cerveja era talvez o alimento mais importante de sua dieta—uma valiosa fonte de proteínas e vitaminas, e um marco crucial para garantir nossa sobrevivência como espécie.
Descubra a origem da palavra “cerveza” e suas diversas variações explorando as principais teorias sobre sua etimologia e sua relação com diferentes culturas nesta fascinante jornada linguística.
As cervejas IPA (India Pale Ale) são um estilo de cerveja de alta fermentação com mais de 200 anos de história, cada vez mais difundido e apreciado em todo o mundo, e do qual surgem novas variações de tempos em tempos.
Não há nada que os arqueólogos gostem mais do que montes de lixo de centenas de anos atrás. Ossos antigos e pedras provenientes de montes de desperdícios podem contar histórias complexas.
Uma equipe da Universidade Tecnológica de Chalmers desenvolveu um material de construção biodegradável feito de fermento de padeiro, alginato de algas, celulose de madeira e glicerol vegetal — imprimível em 3D à temperatura ambiente, sem aquecimento, sem estruturas de suporte e sem desperdício.
Os registros históricos situam a origem da kombucha no nordeste da China, por volta de 220 a.C., onde era preparada como uma bebida medicinal conhecida como hóngchájūn (fungo do chá vermelho, equivalente ao chá preto no Ocidente).
As leveduras são mais diversas do que imaginamos; existem milhares de espécies e habitam quase todos os ambientes naturais do planeta, sendo utilizadas na produção de alimentos e/ou para produzir compostos antioxidantes e filtros solares.
Descubra a versatilidade da harmonização entre cerveja e comida, onde a ampla gama de estilos de cerveja se funde com uma grande variedade de pratos, oferecendo uma experiência gastronômica única e inesquecível.
Não importa onde você olhe na Internet, você vai perceber que as pessoas adoram listas e rankings, sendo constantemente bombardeadas com os “top 10 disso” ou “os melhores 20 daquilo” e no mundo da cerveja não é diferente.
Pesquisadores da Universidade de Bristol no Reino Unido realizaram um experimento que buscava demonstrar como a forma do copo tem um enorme efeito na velocidade com que consumimos uma cerveja.
Mahou San Miguel anunciou a aquisição de 100% da Founders Brewing, uma das cervejarias artesanais mais prestigiadas dos Estados Unidos, com sede em Grand Rapids, Michigan.
O termo “arroto de lúpulo” é usado habitualmente para descrever um fenômeno peculiar de arrotos rápidos e frequentes que experimentamos após consumir cervejas com alto teor de lúpulo.
Na lista de destilados mexicanos que estão na moda, existe um que os especialistas consideram a bebida esquecida: o pulque, tradicional entre os antigos mexicanos.
A elaboração de cerveja parti-gyle pode ser definida como o processo de fazer duas ou três cervejas diferentes a partir de uma única mosturação, obtendo dois ou três mostos de densidades diferentes, que são então fervidos separadamente.
Andy Parker, mestre cervejeiro e encarregado do programa de barris da Avery Brewing Co. (Boulder, Colorado), nos dá a seguir 5 dicas sobre como envelhecer adequadamente cervejas em barris.
Os belgas apontam os pescadores do rio Mosa, que fritavam tiras de batata quando as águas congelavam no século XVII. Os franceses apontam os vendedores ambulantes da Pont Neuf em Paris, que as popularizaram no final do século XVIII.
O hidromel — às vezes também chamado de aguamel — é uma bebida fermentada ancestral que combina água, mel e levedura, com uma versatilidade que o torna uma das bebidas mais fascinantes do mundo.
Em Tusheti, uma região remota do Cáucaso georgiano, a bebida sagrada não é o vinho mas o aludi: uma cerveja elaborada com cevada maltada ao sol e lúpulo silvestre cuja receita é transmitida de avó em neta há séculos.
Nada melhor do que uma boa cerveja para acompanhar um bom sushi, mas ainda hoje, infelizmente, a maioria dos bares de sushi não dispõe de uma seleção muito variada de cervejas em sua oferta.
O amargor é um gosto adquirido, claramente evidente quando vemos alguém trilhando os caminhos da cerveja artesanal, mas existe uma boa razão evolutiva: o amargo é um sinal a considerar em compostos potencialmente venenosos.
A sidra (do latim tardio sicĕra, ‘líquido embriagador’) é uma bebida alcoólica obtida por meio da fermentação do suco de maçã, embora em algumas regiões também se utilizem peras (conhecidas como perada ou ‘poiré’ em francês).
São Arnoldo é reconhecido pelo “milagre da cerveja”, razão pela qual tanto a Igreja Católica quanto a Igreja Ortodoxa o consideram o Santo Padroeiro desta bebida.
A cerveja é uma bebida que está ‘viva’, que muda com o tempo, porque desde o exato momento em que sai da cervejaria, suas características evoluem, às vezes de forma positiva e muitas vezes de forma indesejável.
A polêmica teoria que afirma que Cristo viveu em um ambiente cervejeiro e que seus feitos e milagres tiveram esta bebida como parte da narrativa – e não o vinho, como tradicionalmente se acredita.
A caguama mexicana, antes de se tornar a medida emblemática para avaliar quanto álcool você deveria consumir, teve uma origem muito mais modesta e familiar.
As cervejas IPA (India Pale Ale) são um estilo de cerveja de alta fermentação com mais de 200 anos de história, cada vez mais difundido e apreciado em todo o mundo, e do qual surgem novas variações de tempos em tempos.
Com a edição Nº 100 da revista All About Beer, Daniel Bradford teve a oportunidade de abordar o mundo das boas cervejas com dois dos indivíduos mais influentes na história moderna da cerveja.
Escondido por séculos nas cascas de lengas, coigüces e araucárias do bosque patagônico, o elo genético perdido do qual nascem todas as cervejas lager do mundo.
A carne de cordeiro é uma das estrelas da cozinha internacional. Esta receita de cordeiro à cerveja preta — braseado por três horas em uma redução de Porter, Stout ou Schwarzbier com mel, molho de soja e legumes aromáticos — resulta em uma carne que se desprende do osso.
Saison Dupont é uma cerveja belga de alta fermentação, com refermentação na garrafa, produzida desde 1844 durante o inverno para matar a sede dos “saisoniers” que trabalhariam nos campos durante o verão.
Pliny the Elder não é apenas uma cerveja; é uma lenda viva do movimento de cerveja artesanal americano e uma referência absoluta do estilo Double IPA, cobiçada e estudada por cervejeiros e entusiastas em todo o mundo.
Duvel é uma cerveja belga emblemática que, desde sua criação na década de 1920, alcançou o status de ícone no mundo cervejeiro por sua complexidade e equilíbrio.
A história da Negra Modelo vai além da cerveja em si; é uma narrativa que combina tradição, inovação e uma profunda conexão cultural com o México.
A Houblon Chouffe Bière Tripel IPA é a combinação única entre a tradição inglesa das IPAs, a revolução americana das Double IPAs e a tradição belga das Tripels.
Paulaner Hefe-Weissbier, uma cerveja de trigo alemã com notas de banana, cravo e cítricos, é perfeita para harmonizar com pratos bávaros, queijos frescos, vegetais assados e sobremesas cítricas. Seu sabor único e versatilidade a tornam ideal para qualquer ocasião.
A Indio é uma das cervejas mais emblemáticas do México, com uma rica história que remonta a 1893, destacando-se pelo uso de ingredientes locais e técnicas tradicionais de fabricação.
Fuller’s London Pride é uma cerveja do estilo Best Bitter, produzida pela Fuller’s Griffin Brewery em Chiswick, Inglaterra, com 4,7% ABV, 37 IBU e 260 calorias.
Delirium Tremens é uma cerveja estilo Golden Belgian Strong Ale originária de Melle, Bélgica, produzida pela Brouwerij Huyghe, com 8,5% ABV, 200 calorias e 26 IBU.
A levedura Saccharomyces cerevisiae está presente na cerveja, no vinho e no pão, mas também nos laboratórios de pesquisa, já que são os organismos que deram início à bioquímica e à biologia molecular modernas e continuam sendo um campo de testes fundamental para a ciência.
Um estudo anual da Kantar Millward Brown revela que 5 das 6 marcas mais valiosas da América Latina são marcas de cerveja. Descubra qual cerveja lidera as vendas em cada país da região.
Mais de 500.000 pessoas de ascendência palestina vivem hoje no Chile, onde famílias de segunda, terceira e quarta geração mantêm vivas a língua, as tradições e a memória de um território ao qual muitos nunca puderam retornar.
A cerveja Pliny the Elder recebe seu nome em homenagem ao viajante, naturalista, historiador e escritor romano Gaius Minor Plinius Caecilius Secundus, a quem é atribuída a criação do primeiro nome botânico para o lúpulo.
Mahou San Miguel anunciou a aquisição de 100% da Founders Brewing, uma das cervejarias artesanais mais prestigiadas dos Estados Unidos, com sede em Grand Rapids, Michigan.
Convidamos Rob Tod, fundador da Allagash Brewing Co., a compartilhar 20 lições para o sucesso de uma cervejaria aprendidas em 25 anos de atividade. E esta foi sua resposta.
Para começar este top 10 das cervejas mais vendidas do mundo, podemos comentar que para 2020, a soma de todas elas está no caminho para gerar a impressionante soma de 688,4 bilhões de dólares em vendas.
A Next Glass adquiriu a BeerAdvocate em fevereiro de 2020 em uma operação que unificou sob o mesmo teto a comunidade de avaliações de cerveja mais antiga da internet e o aplicativo de registro de consumo mais popular do mundo.
A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais populares entre os peruanos, sempre presente em atividades sociais. Conheça as gírias mais usadas pelos peruanos na hora de convidar alguém para tomar uma cerveja.
Uma equipe da Universidade Tecnológica de Chalmers desenvolveu um material de construção biodegradável feito de fermento de padeiro, alginato de algas, celulose de madeira e glicerol vegetal — imprimível em 3D à temperatura ambiente, sem aquecimento, sem estruturas de suporte e sem desperdício.
O aumento da demanda por cervejas sem álcool ou de baixo teor alcoólico levou a indústria cervejeira a explorar novas cepas de levedura e técnicas de fermentação.
É inegável que o TikTok é uma das redes sociais do momento, desenvolvendo um crescimento exponencial desde 2020 até atingir…
Se você já visitou a Irlanda, certamente já degustou uma cerveja Kilkenny, Murphy’s ou Guinness em um de seus muitos pubs, com um espírito que destila autenticidade por todos os lados.
Os abridores de garrafa passaram a fazer parte do nosso kit pessoal de ferramentas, presos ao chaveiro, na mochila ou como utensílio básico de cozinha quando vamos acampar.
A pressurização com nitrogênio líquido permite desenvolver embalagens PET mais leves e com menor espessura, sem comprometer a resistência nem o manuseio.
A cerveja nitro já foi chamada de modismo passageiro, mas continua conquistando consumidores ao redor do mundo. Conheça a história do nitrogênio líquido na cerveja, a ciência por trás do famoso efeito cascata e para onde o estilo está indo.
Por que se coloca uma rodela de limão no gargalo das garrafas de cerveja de vidro branco e não nas outras? É um mistério que nunca ficou realmente claro até agora.
Era o dia 24 de janeiro de 1935 quando a primeira cerveja em lata foi lançada ao mercado após décadas de experimentos e mais de dez anos de Lei Seca, graças à Gottfried Krueger Brewing Company, em Richmond, Virgínia.
A descoberta de uma garrafa de cerveja de 220 anos recuperada do Sydney Cove, naufragado em águas australianas próximas à Tasmânia, inspirou a criatividade de uma equipe de pesquisadores.
Historicamente, os cervejeiros ao redor do mundo utilizaram a água disponível localmente para elaborar sua cerveja, o que levou ao desenvolvimento de estilos de cerveja associados a perfis minerais específicos encontrados em cada lugar.
A relação entre a composição química de uma cerveja e sua apreciação pelo consumidor tem sido um campo elusivo para a ciência dos alimentos, devido à natureza não linear da percepção e suas complexas interações.
Os belgas apontam os pescadores do rio Mosa, que fritavam tiras de batata quando as águas congelavam no século XVII. Os franceses apontam os vendedores ambulantes da Pont Neuf em Paris, que as popularizaram no final do século XVIII.
A ideia de celebrar o Dia da IPA nasceu nas redes sociais em 2011, espalhando-se rapidamente pelo mundo como uma das datas de celebração mais importantes de um estilo de cerveja até hoje.
O enfoque PERP oferece um modelo estrutural para entender como o aquecimento global altera os ciclos biológicos da cevada e do lúpulo, com respostas concretas para manter a qualidade e a viabilidade econômica.
O algoritmo do Google nem sempre prioriza os meios especializados em cerveja, mas agora permite que você adicione The Beer Times como fonte preferida de conteúdo no Google Discover em menos de um minuto.
A tradição conta que Pitágoras, o célebre matemático e filósofo que fundou sua escola em Crotona, no sul da Itália, cansou-se de ver como alguns de seus discípulos abusavam do vinho durante os simpósios.
