L’acronyme a été popularisé en 2004 par Patrick J. McGinnis dans un article pour la revue Harvard Business School, où il décrivait la profonde anxiété dérivée de l’exclusion des réseaux d’influence et des événements sociaux.
L’Allemagne est synonyme de tradition brassicole, ainsi que de diversité et de maîtrise dans ses élaborations ; chaque bière raconte une histoire centenaire, reflétant la culture, la région et le soin de ses maîtres brasseurs.
Les eaux minérales de source gazéifiées d’origine naturelle sont connues depuis des millénaires, étant même utilisées comme agents médicinaux par les anciens Grecs.
Le cocktail chilien connu sous le nom de « terremoto » est une boisson typique de la région centrale du pays, particulièrement populaire pendant les célébrations des Fiestas Patrias en septembre.
Brasser une bière avec moins de 0,5 % d’alcool implique d’arrêter la fermentation prématurément ou d’éliminer l’éthanol après coup, et dans les deux cas, il reste dans le liquide plus de sucre fermentescible résiduel que dans une bière conventionnelle.
Les arômes et saveurs des bières sour et/ou de fermentation mixte peuvent être divisés en trois catégories principales : fruitées, acides et ce que les brasseurs appellent collectivement « funky ».
La Duchesse de Bourgogne passe des années de maturation en fûts de chêne avant d’arriver dans le verre—un processus qui en a fait l’une des Flanders Red Ale les plus reconnues de Belgique.
Études sur la Bière a marqué le point de non-retour ; la bière a cessé d’être un produit de la saisonnalité et de la chance pour devenir l’une des premières grandes victoires de la biotechnologie.
Une réalité inconfortable dans le circuit de certification de masse est que de nombreux juges n’ont jamais brassé professionnellement, ce qui les prive des outils pour diagnostiquer les processus qu’ils prétendent corriger à partir de feuilles de pointage.
Pour célébrer le centenaire, la brasserie a lancé une bouteille de 33 cl avec une étiquette commémorative et une capsule assortie. Elle a également présenté une édition spéciale de verres avec un design d’anniversaire et un délicat bord argenté.
Développé en 2013 à partir d’une collaboration de la verrerie allemande Spiegelau avec deux des entreprises leaders du mouvement Craft Beer aux États-Unis, avec Sam Calagione de Dogfish et Ken Grossman de Sierra Nevada.
Analyser une bière nécessite différents prismes selon le contexte et l’objectif. Ce qui pour un juge entraîné établit des paramètres quantifiables, pour un consommateur amateur peut être une expérience sensorielle mémorable.
Bien que les origines du kombucha soient encore inconnues, le consensus indique qu’il serait originaire de Mandchourie, en Chine, où des écrits mentionnant le champignon de thé ont été trouvés à l’époque de la dynastie Tsin, vers 206 av. J.-C.
La bière est un parfait exemple de ce qu’on appelle en anthropologie la convergence culturelle, un phénomène dans lequel des civilisations séparées par des océans et des millénaires sont parvenues à la même solution technologique sans s’être influencées.
Brasser une bière avec moins de 0,5 % d’alcool implique d’arrêter la fermentation prématurément ou d’éliminer l’éthanol après coup, et dans les deux cas, il reste dans le liquide plus de sucre fermentescible résiduel que dans une bière conventionnelle.
Les bières IPA (India Pale Ale) sont un style de bière de haute fermentation avec plus de 200 ans d’histoire, de plus en plus répandu et apprécié dans le monde entier, et dont de nouvelles variations émergent régulièrement.
La tradition britannique de la Cask Ale est antérieure même à l’apparition de la bière telle que nous la connaissons aujourd’hui dans les îles. Lorsque Shakespeare se rendait dans son pub préféré, on lui servait probablement sa ale favorite de cette manière.
Pendant des millénaires, la salive humaine fut l’enzyme la plus efficace pour créer des sucres fermentescibles, une réaction biochimique intime qui a défini l’histoire de la fermentation bien avant l’agriculture.
Les arômes et saveurs des bières sour et/ou de fermentation mixte peuvent être divisés en trois catégories principales : fruitées, acides et ce que les brasseurs appellent collectivement « funky ».
Bien que les origines du kombucha soient encore inconnues, le consensus indique qu’il serait originaire de Mandchourie, en Chine, où des écrits mentionnant le champignon de thé ont été trouvés à l’époque de la dynastie Tsin, vers 206 av. J.-C.
Pour l’humanité primitive, la bière était peut-être l’aliment le plus important de son régime alimentaire. Une source précieuse de protéines et de vitamines, une étape importante pour garantir notre survie en tant qu’espèce.
Études sur la Bière a marqué le point de non-retour ; la bière a cessé d’être un produit de la saisonnalité et de la chance pour devenir l’une des premières grandes victoires de la biotechnologie.
Les IPA sont l’un des styles de bière les plus populaires au monde, mais il existe pourtant des personnes qui ne supportent pas les bières chargées d’amertume de houblon, et cela pourrait être dû à une variation génétique dans leur perception de ce goût.
Développé en 2013 à partir d’une collaboration de la verrerie allemande Spiegelau avec deux des entreprises leaders du mouvement Craft Beer aux États-Unis, avec Sam Calagione de Dogfish et Ken Grossman de Sierra Nevada.
La marijuana et le houblon sont génétiquement « cousins, » car tous deux appartiennent à la famille des Cannabaceae ; ce sont donc deux plantes qui ont beaucoup plus de similitudes que nous ne le pensons habituellement.
Cette norme est fondamentale dans des secteurs tels que l’alimentation, l’œnologie, l’industrie brassicole et la cosmétique, où la validité et la reproductibilité des résultats dépendent en grande partie des conditions dans lesquelles ils sont réalisés.
La tradition britannique de la Cask Ale est antérieure même à l’apparition de la bière telle que nous la connaissons aujourd’hui dans les îles. Lorsque Shakespeare se rendait dans son pub préféré, on lui servait probablement sa ale favorite de cette manière.
La légende sur l’origine des IPA raconte que les brasseurs britanniques cherchaient à développer une recette qui pourrait être exportée vers l’Inde, un voyage très difficile au cours duquel elle était exposée à des températures dramatiquement extrêmes.
Pendant des millénaires, la salive humaine fut l’enzyme la plus efficace pour créer des sucres fermentescibles, une réaction biochimique intime qui a défini l’histoire de la fermentation bien avant l’agriculture.
Morten Meilgaard est un héros méconnu dans le monde de la bière. Né au Danemark en 1928, il était un brillant ingénieur chimiste et amoureux de la bière qui a pratiquement inventé le langage que nous utilisons aujourd’hui pour la décrire.
Le cocktail chilien connu sous le nom de « terremoto » est une boisson typique de la région centrale du pays, particulièrement populaire pendant les célébrations des Fiestas Patrias en septembre.
Nos ancêtres buvaient de la bière, mais les Sumériens aussi, qui la préparaient il y a plus de 5 000 ans et avaient même une déesse qui lui était dédiée, appelée Ninkasi.
Que vous soyez un amateur de bière ou un fan de la cuisine péruvienne, les 10 propositions d’accords suivantes vous aideront à créer un voyage de saveurs, allant du ceviche au lomo saltado, que vous n’oublierez jamais.
Brasser une bière avec moins de 0,5 % d’alcool implique d’arrêter la fermentation prématurément ou d’éliminer l’éthanol après coup, et dans les deux cas, il reste dans le liquide plus de sucre fermentescible résiduel que dans une bière conventionnelle.
La première chose à comprendre est que l’IBU, d’un point de vue chimique, ne fait pas référence à la saveur perçue dans la bière, mais aux niveaux de certains composés amers dissous dans le liquide.
D’un point de vue réglementaire, de la fabrication technique, de la composition chimique ou du profil organoleptique, comprendre cette distinction est essentiel pour apprécier correctement cette boisson qui a gagné en importance ces dernières années.
Études sur la Bière a marqué le point de non-retour ; la bière a cessé d’être un produit de la saisonnalité et de la chance pour devenir l’une des premières grandes victoires de la biotechnologie.
Bien que les origines du kombucha soient encore inconnues, le consensus indique qu’il serait originaire de Mandchourie, en Chine, où des écrits mentionnant le champignon de thé ont été trouvés à l’époque de la dynastie Tsin, vers 206 av. J.-C.
Pendant des millénaires, la salive humaine fut l’enzyme la plus efficace pour créer des sucres fermentescibles, une réaction biochimique intime qui a défini l’histoire de la fermentation bien avant l’agriculture.
La bière est un parfait exemple de ce qu’on appelle en anthropologie la convergence culturelle, un phénomène dans lequel des civilisations séparées par des océans et des millénaires sont parvenues à la même solution technologique sans s’être influencées.
Le tesgüino est une bière de maïs produite par les Rarámuri dans la Sierra Tarahumara, Chihuahua, qui reste encore intégrée à leurs systèmes d’échange de travail, d’organisation rituelle et de reproduction identitaire.
