El cóctel chileno conocido como «terremoto» es una bebida típica de la zona central del país, especialmente popular durante las celebraciones de Fiestas Patrias en septiembre.
Fabricar cerveza con menos de 0,5% de alcohol implica frenar la fermentación antes de tiempo o eliminar el etanol después y en ambos casos queda en el líquido más azúcar fermentable residual que en una cerveza convencional.
Los aromas y sabores de las cervezas sour y/o de fermentación mixta se pueden dividir en tres categorías principales que son frutales, ácidos y lo que los cerveceros denominan colectivamente «funky».
La turbidez por frío (chill haze en inglés), es un fenómeno ampliamente estudiado en la ciencia cervecera y se presenta como uno de los principales retos en la producción de cervezas claras.
La percepción organoléptica de la cerveza constituye un proceso neurofisiológico complejo que se ve significativamente alterado por condiciones hipobáricas, como las experimentadas durante los vuelos comerciales o en regiones de alta montaña.
Debido a que los snobs de la cerveza no se identificarán abiertamente como tales, a continuación te compartimos una guía de campo para lidiar con ellos según qué tan difícil puede llegar a ser tratarlos.
Era un día soleado en Berlín. Unos pocos medios de comunicación se habían reunido frente a un pintoresco edificio de ladrillos de 113 años de edad, frente a la cual había una pirámide de botellas de cerveza alemanas.
La industria cervecera está experimentando una transformación sin precedentes donde la tecnología ha dejado de ser un complemento para convertirse en el núcleo de la innovación.
Ya sea desde una perspectiva profesional o personal, participar en catas enriquece la experiencia culinaria y cultural, promoviendo un conocimiento más profundo y un disfrute continuo del fascinante mundo de la cerveza.
De color claro y apariencia cristalina, pero con el perfil habitual de una Stout tradicional, las White Stout ofrecen una experiencia sensorial sin duda única. ¿Una simple curiosidad o una alternativa innovadora?
La copa flauta es un recipiente estrecho y alto originalmente desarrollada para el consumo de vinos espumosos con el objetivo principal de evitar la pérdida del CO2 disuelto en el líquido.
Confiar en una estrategia singular es peligroso porque esta estrategia podría quedar obsoleta rápidamente, pero es arriesgado también porque corres el riesgo de una sobreoptimización.
Las cervezas Lambic, Gueuze y sus diversas variantes son un vestigio viviente de una época en que toda la cerveza era fermentada a instancias de la naturaleza.
Antes de comenzar a dar sugerencias sobre temperaturas de servicio para cervezas, es importante comprender los efectos que una temperatura de servicio incorrecta puede tener sobre ellas.
La cerveza a menudo se trata como un alivio cómico en la cultura popular. En la pantalla grande siempre tiene lugar en divertidas fiestas con amigos y viajes en carreteras. Eructos, risas y desenfreno siempre son parte del escenario.
Las cervecerías enfrentan un panorama desafiante con la disminución de clientes y el aumento de los costos de producción, lo que ha forzado a muchas a cerrar sus puertas para siempre.
El escriba egipcio Amennajet narra de manera concisa, en un tono impersonal, una conducta inaudita adoptada por unanimidad por los obreros de la Tumba del Faraón debido a las malas condiciones laborales existentes.
La Asociación Sumillería y Cultura Cervecera de España (ASYCCE) ha establecido la Mediterranean Lager como el primer estilo oficialmente autóctono del país con una descripción técnica con parámetros sensoriales claros.
Los belgas señalan a los pescadores del río Mosa, que freían tiras de papa cuando las aguas se congelaban en el siglo XVII. Los franceses apuntan a los vendedores ambulantes del Pont Neuf de París que la popularizaron a finales del siglo XVIII.
Fue en Mayo de 2014 que un grupo de científicos realizó una visita de campo al viejo almacén de una pequeña cervecería artesanal de Seattle (Estados Unidos) con el objetivo de recolectar algo de levadura para secuenciar en sus experimentos.
En ninguna otra parte de Alemania hay tantas cervecerías como en la Alta Franconia. Pero ¿por cuánto tiempo? Sin duda, las grandes empresas de fabricación de cerveza son una competencia descomunal.
Michael Jackson fue un escritor y periodista inglés conocido mundialmente como «The Beer Hunter» que comenzó a cimentar su carrera hacia fines de los años setenta con la publicación del libro «The World Guide to Beer» (1977).
Las maltas base son exactamente lo que dicen ser, la base sobre la que se elabora una cerveza, las principales contribuyentes de carbohidratos (a partir del almidón), proteínas y enzimas en la cerveza.
El término Radler significa ciclista en alemán. A medida que ahondamos en la historia, los orígenes de estas cervezas se remontan a 1900, ya que tal vez pudo ser creada en un club de bicicleta a finales del siglo XIX.
La cerveza del arpa y el trébol, la Stout de cremosa y densa espuma, fue el eje que mantuvo a todo un país en posición neutral durante la Segunda Guerra Mundial. Guinness fue el arma que salvó a Irlanda de este conflicto bélico.
La copa AnDer fue creada por un equipo liderado por el consultor Derek Walsh, el sommelier André Köppen y el diseñador de copas Alfred De Groot, quienes pretendían cubrir la necesidad de una copa especializada en la cata de cerveza.
Por si te preguntas qué es lo que sucedería con una cerveza expuesta a una explosión nuclear, la ciencia, como siempre, tiene respuestas a las preguntas importantes y esta sin duda es una de ellas.
La sidra es una bebida alcohólica obtenida mediante la fermentación del jugo de manzana, aunque en algunas regiones también se utilizan peras (conocida como perada o poiré).
Únicamente se necesitan cuatro ingredientes para elaborar casi cualquier tipo de cerveza, pero cada uno de ellos tiene múltiples opciones relacionadas a la composición del agua, el tostado de las maltas, las variedades de lúpulo y levadura.
El lúpulo es un ingrediente esencial en la elaboración de la cerveza, sin el cuál sus sabores y aromas no serían los mismos, sin embargo muchos de los consumidores apenas saben de su existencia y sus propiedades.
Actualmente se producen en el mundo aproximadamente 100 mil toneladas anuales de lúpulo para la producción de cerveza, de los cuales más de 30 mil toneladas se producen en la región de Hallertau, entre Múnich y Núremberg.
La fermentación láctica del kimchi aporta acidez, umami y profundidad; por otro, un rebozado ligero con harina de arroz se estructura a partir del dióxido de carbono disuelto y del alcohol presente en la cerveza.
Monk´s Stout Dupont es una cerveza estilo Stout inglesa originaría de Tourpes-Leuze, Belgica y elaborada por Brasserie Dupont. 5.2% ABV y 30 IBU.
Pliny the Elder no es solo una cerveza; es una leyenda viviente del movimiento cervecero artesanal estadounidense y un referente absoluto del estilo Double IPA, anhelada y estudiada por cerveceros y aficionados en todo el mundo.
Chimay Bleue es una cerveza icónica de la abadía belga del mismo nombre que, con su riqueza de sabores y complejidad, se ha ganado un lugar especial en el corazón de los amantes de la cerveza alrededor del mundo.
Saison Dupont es una cerveza belga de fermentación alta, con refermentación en botella, elaborada desde 1844 durante el invierno para calmar la sed de los «saisoniers» que trabajarían en los campos durante el verano.
La Hoegaarden Wit es una de las cervezas más icónicas del mundo, un verdadero emblema de la tradición cervecera belga, con su característico color amarillo pálido y su turbidez natural, esta cerveza de trigo cautiva desde el primer vistazo.
Delirium Tremens es una cerveza estilo Golden Belgian Strong Ale originaría de Melle, Bélgica y elaborada por Brouwerij Huyghe, con 8.5% ABV y 26 IBU.
Dorado Double IPA es una cerveza estilo Imperial IPA originaria de San Diego, California y elaborada por Ballast Point Brewing Company. 10% ABV y 90 IBU.
Westmalle Tripel es una cerveza trapense belga elaborada por Brouwerij der Trappisten van Westmalle e introducida por primera vez al mercado en 1934, siendo pionera en su estilo y marcando un hito en la tradición cervecera del país.
3 Fonteinen Oude Geuze es una mezcla de lambics de una, dos y tres añadas de fermentación espontánea, madurados en barrica y refermentados en botella, con una acidez viva y un perfil terroso muy representativo del estilo.
El consumo moderado de cerveza puede tener efectos beneficiosos para la salud de las mujeres en diferentes etapas de su vida como, por ejemplo, el embarazo, la lactancia, la menopausia y la prevención de la osteoporosis o el Alzhemier.
Esta información fue confirmada en base a los datos recogidos del informe anual elaborado por BarthHaas, una de las principales consultoras internacionales del sector cervecero.
La cerveza Pliny the Elder (Plinio el Viejo) recibe su nombre en honor al viajero, naturalista, historiador y escritor romano Gaius Minor Plinius Caecilius Secundus a quien se adjudica el haber dado el primer nombre botánico para el lúpulo.
El valor de marca es definido en base a las ganancias netas que los propietarios de una marca obtienen al comercializarla en el mercado. A continuación, el listado completo de las 25 marcas de cerveza más valiosas del mundo.
Mahou San Miguel ha anunciado la adquisición del 100% de Founders Brewing, una de las cerveceras artesanales más prestigiosas de Estados Unidos, con sede en Grand Rapids, Michigan.
Para 2030, el mundo enfrentará un déficit proyectado del 56% en el agua disponible, mientras que apenas el 20% del agua residual industrial se reutiliza en la actualidad, según cifras del Ecolab Watermark Study 2025.
La reciente advertencia del Director General de Sanidad de EE.UU. sobre el vínculo entre el consumo de alcohol y el riesgo de cáncer, ha puesto en evidencia una tendencia que ya venía transformando el mercado.
En la lista de las 10 cervezas más caras del mundo, algunas alcanzaron en su momento precios astronómicos, mientras que otras se continúan elaborando cada cierto tiempo de forma exclusiva.
Constellation Brands Inc. es una compañía estadounidense con presencia internacional, productora y comercializadora de vinos, cervezas y licores, que actualmente forma parte del listado de empresas pertenecientes al Fortune 500.
Bruselas celebra ese reconocimiento con una escena cervecera más rica y diversa que nunca, con más de 1.500 variedades, nuevos espacios de experiencia y barrios enteros que han hecho de la cerveza parte de su identidad urbana.
La mayoría de los consumidores está de acuerdo, «cerveza fría» son dos palabras que habitualmente van muy bien juntas y en los últimos cien años, la refrigeración artificial ha sido una bendición para la industria de la cerveza.
La relación entre la composición química de una cerveza y su apreciación por parte del consumidor ha sido un campo elusivo para la ciencia de los alimentos, debido a la naturaleza no lineal de la percepción y sus complejas interacciones.
Lo primero que hay que entender es que el IBU, desde una perspectiva química, no hace referencia al sabor percibido en la cerveza, sino a los niveles de ciertos compuestos amargos que se encuentran diluidos en el líquido.
Dos reconocidos investigadores, Scott J. Britton y Charles W. Bamforth, han publicado una exhaustiva revisión en el Journal of Society of Brewing Chemists que reordena nuestra comprensión sobre el papel de los lípidos en la elaboración de cerveza.
Por qué se pone una rodaja de limón en el cuello de las botellas de cerveza de cristal blanco y no en las demás? Es un misterio que nunca ha quedado realmente claro hasta ahora.
En un periodo de investigación que duró dos años de investigación, el equipo de la cervecería se dedicó a explorar formas de producir cerveza mediante técnicas tradicionales y la modificación de estas.
El Black Friday representa una oportunidad clave para muchos negocios cerveceros, especialmente aquellos que buscan cerrar el año con un aumento en las ventas.
La cerveza de barril es junto a la cerveza embotellada y la cerveza en lata una de los tres formatos de almacenamiento y distribución de cerveza más comunes en la actualidad, cada una con sus ventajas y desventajas.
Si alguna vez has visitado Irlanda seguro habrás degustado una cerveza Kilkenny, Murphy o Guinness en uno de sus muchos pubs con un espíritu que destila autenticidad por todos lados.
AIDA es un modelo creado por Elias St. Elmo Lewis en 1898 como un método que describe las fases que sigue un cliente en su proceso de decisión de compra, vigente hasta hoy en día en el mundo del marketing y las ventas.
La optimización de búsqueda en Internet es una estrategia de marketing esencial para cualquier marca que desee establecer un posicionamiento digital, impulsar el tráfico de su sitio web y hacer crecer su negocio.
El plástico, como material de envase, ha cambiado bastante la forma en la que vivimos. Es barato, se puede moldear para transformarlo a prácticamente cualquier forma y es generalmente fácilmente reciclable.
Desde lo regulatorio, la elaboración técnica, la composición química o el perfil organoléptico, comprender esta distinción es fundamental para valorar adecuadamente esta bebida que ha ganado relevancia en los últimos años.
Rogue Ales & Spirits, la cervecera estadounidense con casi 40 años de historia, cesó todas sus operaciones en noviembre de 2025 y se declaró en quiebra con una deuda superior a los 16 millones de dólares.
Para 2030, el mundo enfrentará un déficit proyectado del 56% en el agua disponible, mientras que apenas el 20% del agua residual industrial se reutiliza en la actualidad, según cifras del Ecolab Watermark Study 2025.
Next Glass adquirió BeerAdvocate en febrero de 2020 en una operación que unificó bajo un mismo techo la comunidad de reseñas cerveceras más antigua de internet y la aplicación de registro de consumo más popular del mundo.
Más de 500.000 personas de ascendencia palestina viven hoy en Chile, donde familias de segunda, tercera y cuarta generación mantienen vivos el idioma, las tradiciones y la memoria de un territorio al que muchos nunca han podido regresar.
Las grandes cerveceras cotizan en NYSE, Euronext y Tokyo. Guía para invertir en AB InBev, Heineken, Carlsberg, Constellation Brands y Molson Coors desde Latinoamérica y España.
A diferencia de la adquisición total realizada en 2022, este acuerdo de 2026 se basa en una segregación de activos tangibles e intangibles para maximizar la eficiencia operativa de ambas partes.
Duchesse de Bourgogne pasa años de maduración en barricas de roble antes de llegar a la copa, un proceso que la convirtió en una de las Flanders Red Ale más reconocidas de Bélgica.
Casi un tercio de los compradores de vino en Francia recurre hoy a la inteligencia artificial para elegir una botella en restaurantes y supermercados, según un reportaje reciente publicado en Le Figaro.
Cada 4 de septiembre, Chile conmemora el Día Nacional del Vino, una fecha oficial desde 2015 que rinde homenaje a casi cinco siglos de tradición vitivinícola en el país.
Chimay Dorée es la variante más ligera de la abadía trapense de Scourmont, una Belgian Blonde fresca, cítrica y de baja graduación pensada para el consumo cotidiano.
Para celebrar el centenario, la cervecería lanzó una botella de 33 cl con una etiqueta conmemorativa y una corona a juego. También presentó una edición especial de vasos con un diseño de aniversario y un delicado borde plateado.
